时间：2016-12-28 11:26:59 编辑：5号网-lkn 6619
熏肉的重要步骤就是烟熏过程和烟熏材料，若烟熏过程中烟雾太大，会导致熏肉都是烟子味，丧失腊肉本身的味道，选用的熏制的材料也非常重要。不少人困惑，正宗熏肉用什么材料熏？关于，熏肉怎么熏才香？正宗熏肉用什么材料熏？5号网小编来为您一一解答！
熏肉最好使用谷物材料熏制，肉才会香。熏肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“熏肉”。熏好的熏肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。湖北熏肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。
正宗熏烤房里除了需要柴火外，瓜子壳、花生壳、稻子等易燃谷物，都是熏烤用的材料。但5号网小编提醒大家，不要用松柏，听说用松柏熏了会致癌。所以建议大家，熏肉用无污染的谷物燃料。
到春节团年饭上，大伙喜欢将熏好的腊肉和蔬菜炒成一盘再端上饭桌，一家人吃得津津有味，不过你知道烟熏制品会给我们的身体带来什么危害吗？据专家称，市场上烟熏的腊制品中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，若市民吃过多的腊肉容易患胆结石，还容易出现胃痛、膈食、腹泻、呕吐等症状。腊肉不是不能吃，但不宜天天吃，每周吃两次就足够。像高血压、高血脂、糖尿病以及肝、胃、肾病患者等人群建议少吃腊味，而年老体弱者和儿童最好不要吃。
1.放水煮：水煮能让腊肉中的亚硝酸盐、过多的盐和脂肪等溶于水中；
2.长时煮：煮的时间长一点更好，每次不要低于30分钟。或者在烹饪时直接蒸食，蒸好后将碗中多余油脂去除；
3.搭配菜：在食用腊味同时，应当食用一定量的蔬菜，按照1份腊肉3份蔬菜的比例；
4.不放盐：在炒食腊味过程中不再加入食用油和食盐；
5.吃水果：在食用腊味后，可适当增加水果的食用，增加维生素C。
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