时间：2017-01-04 13:24:10 编辑：5号网-lkn 780
冬天雨雪天气多，能遇到天气好，有阳光的日子，不少人都会把自家的腊肉，拿出来晾晒。但也有人困惑，下雪天腊肉怎么办？关于，下雪天腊肉怎么办？下雪天腊肉会坏吗？5号网小编来为您一一解答！
下雪天可以把腊肉挂在室内阴凉处，注意不要放在室外。每逢“大雪”前后，家家户户忙着腌咸肉、灌香肠。做法是将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟，待炒过的花椒盐凉透后，涂抹在鱼、肉内外，反复揉搓，直到肉色由鲜转暗，表面有液体渗出时，再把肉连剩下的盐放进缸内，用石头压住，放在阴凉背光的地方，半月后取出，将腌出的卤汁入锅加水烧开，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一层层码在缸内，倒入盐卤，再压上大石头，十日后取出，挂在朝阳的屋檐下晾晒干，以迎接春节。
下雪天腊肉不会坏。但是在零下的气温时进行晒腊肉，是不能将腊肉晒干的，只能将腊肉冻硬（就象放在冰箱急冻室那样起冻），但是腊肉是不会坏的。冬天在气温零下时，如果要加工腊肉，只能在炕房内加工凉晒。如果要在室外零下的气温时，是不能加凉晒腊肉的，只能将腊肉冻结，达不到加工腊肉的效果。
腊肉的晾晒对天气比较讲究，最好选择连续出太阳的时候制作，把腊肉晒在阳光底下，有利于水分的蒸发，有利于腊肉变干，变香；如果是北风吹的日子里，也有利于腊肉变干，但不够香。腊肉最忌雨淋，被雨淋容易发霉变质，因此，下雨天，不能把腊肉挂在室外。
材料：腊肉、蒜、姜、花椒、干红辣椒、生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油。制作步骤：
1.准备材料，并将包菜用手撕成小片，洗净并沥干水分。
2.腊肉用水煮至半熟后切片，蒜、姜、干红辣椒切碎待用。生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油预先调成酱汁。
3.炒锅加少许油烧热，下入腊肉片翻炒片刻盛出待用。
4.锅中留底油，放入花椒爆香后捞出花椒扔掉，再放入葱姜片煸出香味，最后放入干辣椒关火,油的余温会把干辣椒爆香。
5.倒入腊肉片翻炒片刻。
6.将事先调好的酱汁倒入锅中，开火烧开。
7.再倒入洗净沥干水分的包菜大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出。
材料：腊肉、酸豆角、剁椒、红辣椒、蒜末、姜末、葱花、鸡粉。制作步骤：
1.酸豆角用温水稍泡片刻，捞出切成小段。
2.腊肉洗净，切片；葱姜蒜切碎备用。
3.锅置火上少许油烧热，将腊肉炒香，肥肉部分炒至透明色。
4.加入姜蒜末炒香。
5.加入剁椒、酸豆角炒香，炒2分钟左右。
6.加适量鸡精炒匀、关火撒上葱花即可。
7.麻辣咸甜鲜、香味四溢。
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