时间：2017-01-16 15:31:49 编辑：5号网-zhaowei 17752
自己做过生蚝的人应该 都知道，生蚝里面有有一部分是黑色的。但是对于这种黑色的东西是否可以食用，很多人并不清楚。那么，生蚝里面黑色的能吃吗？生蚝里面黑色的是什么？
生蚝滋阴，肥美嫩滑，干蚝滋阴补阳。适宜体质虚弱的儿童，阴虚烦热失眠，心神不安者食用。也是一种不可多得的抗癌海产品。食用生蚝应该注意里面的黑的东西不能吃，那时是代谢物和泥沙，建议你吃之前先把生蚝放在盐水里1-2小时，尽可能地把泥沙都代谢出来。因为你倒掉盐水的时候，里面会有很多黑色的东西和泥沙，那就是你说的东西。不能吃，那时牡蛎的代谢物和泥沙。
1、用开蚝刀敲去生蚝壳上的杂质及寄生小蚝。
2、将去掉杂质的生蚝放在水里用刷子将生蚝表面清洗干净。
3、将清洗好的生蚝用蚝刀从最薄的地方砍掉一点让蚝壳露出缝隙。
4、用开蚝刀刀尖从缝隙插进生蚝壳内，转动开蚝刀撑开蚝壳，在蚝壳张开后隔断链接部分，揭掉蚝壳盖即可，
5、将开壳的生蚝放进清水里清洗，清洗时要在水里不停地移动，用手从肉上划过，感觉有无硬物异物等。
6、蚝壳底部要将蚝肉反过来进行清洗，防止泥沙及异物沉淀。
7、将清洗好的生蚝整齐的摆放在容器里，放进保险柜保险即可。
姜葱炒生蚝
材料：生蚝适量、姜3片、葱2根、食盐适量、生抽适量、蚝油适量、白酒适量
步骤：
1、葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片。
2、生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久。
3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分。
4、锅内放少许油，先把姜和葱白爆香。
5、放入生蚝，小心翻炒。
6、烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀。
7、最后放入葱叶段即可熄火。
烹饪技巧：
1、事先把生蚝汆水，可以让蚝肉更紧致，也防止它在炒制过程中出水。
2、蚝油可以不放，但我想到蚝油就是来自蚝，让它们互相配合一下，味道就更香。
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