时间：2017-01-17 15:02:14 编辑：5号网-hzq 2041
油茶面中国的特色小吃,一般在小吃街都可以看到!那么油茶面到底是用什么做的呢?油茶面的功效与作用是什么呢?下面我们来一起介绍下吧!
油茶面,最初被当做食物时,叫炒面.有民俗学家考证,炒面的发明是来源于战争.这也是生存的需要.当时女真族在北方苦寒之地,早期大量的盐、铁等主要生活资料的来源有两个,互市和战争缴获.当年满洲人征战时,随身携带炒面,可以干吃,相当于压缩饼干的作用.也可以用马奶冲着喝.当时北方不产茶叶,茶要靠互市得来.所以,茶不能被大量饮用之时,可以用炒面加开水冲着喝,喝起来有点像浓烫的茶水,很提神,这种用来代替茶叶冲着喝的炒面,也被民间叫做油茶面.这样说来,油茶面是一味非常朴实的来自民间的民族传统食物.以往的东北冬天,漫漫的冬日农闲之时,为了节俭口粮,大多数人家基本都是朝九晚五两顿饭.在这两顿之前,如果饿了,冲碗热腾腾的油茶面,绝对是与肠胃的一场艳遇,莫道不销魂,胜却人间美味无数.所以说它是温老暖贫的美食,也不为过.小时候喝油茶面时,最喜欢里面的熟山核桃仁,山核桃特别坚硬,不好抠,桃仁却油水足,酥香满口,如果吃到一块,相当于得了头彩一样.小孩子贪长,嘴还馋,往往饥肠辘辘时,喝上一碗,就能挺上一阵子不饿,驱寒解馋.油茶面冲的过程,我认为是很有观赏性的.把油茶面倒入白瓷碗中,开水注入,边倒水边用汤匙搅动,搅成咖啡色的糊状,德芙巧克力广告语是,丝般感受,对就是那样的细腻润滑的样子.它入口焦香扑香,甜而不腻,稀溜溜的,不费牙,老少皆宜.
做法
1、分别将瓜子仁、核桃仁、花生仁、黑芝麻放在锅里小火炒熟.或者放入烤箱、微波炉里烤熟,放在一旁放凉备用.拨瓜子仁的时候一定要叫队友参与进来,我跟小奥爸趁着奥睡觉,坐沙发上拨了两个小时,才拨出了小半碗的瓜子仁,太难了!
2、将面粉倒入锅中,中小火慢慢翻炒至面粉变成黄颜色.建议旁边放上一碗没炒过的面粉做对比,炒制的时间很长,一定要有耐心,注意不要炒糊了!面粉的量随意,比各种坚果仁的总量大就可以了.将面粉炒熟后可以过下筛,这样成品不会有白色的小面疙瘩.不要问我怎么知道的,我是反面教材!
3、将晾凉的瓜子仁、花生仁、核桃仁、黑芝麻放入料理机中打碎.大宝宝也可以直接用擀面杖碾碎,颗粒大一点,吃起来更香!
4、锅中倒入油烧热,放入打碎的坚果炒香.
5、然后倒入炒好的面粉搅拌在一起.
6、吃的时候放入油茶面,再倒入开水,大宝宝可以加些糖,开吃!
油茶主要作用:生血,造血,补钙,强筋,宜丹田,补虚损,开胃肠,下润肠通便,上止口腔溃疡,因它含有丰富的蛋白质,维生素,脂肪,等对人体有益的营养素,密切观察. 喝油茶面有清热解毒,止渴消暑适宜人群:脾虚水肿,健脾益胃.
油茶面是很好的食物,也是很简单的做法,都是面条的一种,可以炒着吃,也是可以进行汤煮的,现在需要将油茶面拿出了,在空气中防止一会,等油茶面出现有一点的干燥的状态时就是可以进行油炒,可以加入一些蔬菜或者是肉类,都是很好的效果,可以加一点辣椒,使味道会更加的美味,还可以放到水中,煮到十分钟之后就是可以吃了,但是不可以煮的时间过长.
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