时间：2017-01-23 13:55:54 编辑：5号网-lkn 2228
在外面餐厅吃饭的时候，经常点沙拉的人都会知道紫甘蓝。紫甘蓝含有丰富的营养，是不少人做沙拉和减肥餐的必备选择。有人困惑了，紫甘蓝可以生吃吗？关于，紫甘蓝可以生吃吗？紫甘蓝生吃安全吗？5号网小编来为您一一解答！
紫甘蓝可以生吃，但需要注意清洁卫生，要清洗干净吃。紫甘蓝生吃做沙拉最好，因其微有些苦味，故最好切成小块或丝状，再混以其它做沙拉常用的蔬菜、沙拉酱或者油醋汁即可。紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名紫甘蓝。紫甘蓝里面含有丰富的维生素，和人体需要的多种微量元素，我们常吃紫甘蓝可以强身，并让人充满了活力，紫甘蓝能预防皮肤疾病，而且还有减肥的功效呢。
紫甘蓝是可以生吃的，只要清洗干净，是非常安全又营养的蔬菜。生吃紫甘蓝可以获取更多的水溶性维生素，如维C、维K。紫甘蓝生吃做沙拉最好，因其微有些苦味，故最好切成小块或丝状，再混以其它做沙拉常用的蔬菜、沙拉酱或者油醋汁即可。生吃比较好，切得细一点，每次吃的少一点就行，生吃可以获取更多的水溶性维生素，如维C、维K。用水焯一下也行，就是花青素和维生素流失太严重了。这个吃法还是看个人喜好了，做沙拉或者是夹饼等等都是生的比较好，炒菜的话当然颜色有点诡异，能接受就行。
据报道，在美国癌症研究协会最近举行的一次会议上，癌症研究所专家发表报告说，研究人员调查了275名膀胱癌患者与825名健康人，重点放在他们吃甘蓝等十字花科蔬菜的习惯上。
这类蔬菜富含被认为能有效抗癌的异硫代氰酸盐。结果发现，不吸烟且每月吃甘蓝等蔬菜多于3次的人，患膀胱癌的几率减少73%;无论是否吸烟，每月吃甘蓝等蔬菜多于3次的人，患膀胱癌的几率低40%。但研究者另外发现，煮熟的甘蓝没有抗癌效果，烹煮会破坏甘蓝中60%至90%的异硫代氰酸盐。
1.禁忌人群：皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食;对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。
2.适宜人群：一般人群均可食用。
3.相克食物：紫甘蓝+苹果：妨碍营养维生素的吸收
4.宜搭食物：紫甘蓝+木耳：补肾壮骨健脑通络、紫甘蓝+鲤鱼：营养吸收更全面、紫甘蓝+虾米：强壮身体防癌抗病、紫甘蓝+紫菜：能吸收到更高的营养、紫甘蓝+青椒：能促进胃肠蠕动。
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