时间：2017-02-08 09:30:53 编辑：5号网-hzq 3879
汤圆大家应该都吃过吧,马上元宵节更是要吃汤圆了!一般的汤圆都是用的糯米粉做的,那么是否可以用面粉呢?汤圆用面粉的话怎么做呢?下面我们来介绍下吧!
面粉最好不要做汤圆
面粉是一种由小麦磨成的粉末.按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉.高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥.在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中.在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用.
中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等.(注:一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉使用.而且这类面粉包装上面一般都会标明,适合用来做包子、饺子、馒头、面条)低筋粉:颜色较白,用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点.
由此看来,面粉最好不要做汤圆,汤圆都是用糯米粉做的.
材料:水磨糯米粉500g,绿茶粉30g,水200g,黄油70g,椰蓉馅材料:牛奶500g,糖200g,吉士粉20g(没有可不放),生粉50g,黄油50g,鸡蛋1只,椰茸250g.
做法:椰蓉馅
牛奶加糖用小火煮滚;把所有粉类及黄油混合加入鸡蛋拌成面糊状;把面糊边搅拌边慢慢倒进牛奶里;最后加入椰丝拌均匀 (一直维持着小火,慢慢倒不然很容易结成块状).
汤圆
1、把汤圆皮材料混合.
2、把和好的糯米粉团三分之一,放到滚水里煮透,趁热和到之前的粉团里.
3、和均匀之后,加50g白糖揉匀.
4、糯米团分成若干小份擀圆,包入椰蓉馅.
5、煮汤圆等水沸腾才放汤圆进去,开盖煮到都浮起来就好了.
材料汤圆皮:水磨糯米粉100g,紫薯25g,汤圆馅:红豆沙粉40g,椰蓉20g,绵白糖20g,猪油10g.
做法:
用温水把水磨糯米粉和成面团.
加入紫薯揉匀,静置20分钟.
红豆沙粉用温水混合,加入椰蓉、绵白糖制成馅料.
和好的面团搓条,分剂子.
包成汤圆,入大火烧开的水锅中.
开锅改小火,直至煮熟小诀窍煮汤圆时,一开始一定用大火.开锅后改小火,这样煮出的汤圆才不会爆开.
醪糟鸡蛋煮汤圆:
原料:甜酒酿、鸡蛋、水果汤圆、枸杞.
做法:把甜酒酿加枸杞、加水煮开后打入荷包蛋,放入汤圆煮开即可.
营养点评:
蛋白质、碳水化合物、矿物质和膳食纤维、维生素齐全,可以作为节日早餐的一道漂亮小吃.
红豆元宵小米粥:
原料:小米、红豆元宵.
做法:把小米粥熬好后加入红豆元宵,煮至元宵熟透即可.
营养点评:
作为早餐可以补充更多的膳食纤维和维生素,增加饱腹感,只是需要记住:元宵不能一次吃的过多,呵呵!
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