时间：2017-02-10 16:51:44 编辑：5号网-zhaowei 1916
水晶汤圆煮出来是透明的，与普通的汤圆还是有一定的区别的。其中湾仔码头的水晶汤圆最为出名。但是有的人在煮水晶汤圆的时候，煮出来的不是透明的。那么，水晶汤圆怎么下才透明？为什么水晶汤圆是透明的？
煮汤圆的方法，结合了煮饺子和煮西米的步骤。等到汤圆浮起时，如果还没有变透明，可以继续煮一会儿，然后关火，不揭盖焖一会儿。总之最后一定煮到皮透明就行了。木薯粉做的特别Q，要趁热吃，凉了就不太好嚼；这款汤圆不是传统糯米汤圆软糯的口感，口感Q弹，亲们不一定喜欢，如果想图个新鲜，做做就好，吃吃看，喜欢吃再多做。
主料：黑芝麻50g，花生酱90g，木薯粉200g 。
辅料：白砂糖40g，温水155g。
步骤
1.先制作汤圆馅。黑芝麻炒熟晾凉，和白砂糖一起，用搅拌机搅打成黑芝麻粉。
2.准备好黑芝麻粉和花生酱。这里我用自制花生酱代替了油脂，既能增香也更加健康。
3.将两者混合均匀，能成团即可。
4.将黑芝麻花生酱馅分成小份，每份10g左右，搓圆后放入冰箱冷冻。
5.下面制作汤圆皮。木薯粉中缓缓的加入温水，边加边用筷子搅拌。
6.至西米粉成团，基本没有干粉状态即可。此时温水应该没有用完。
7.开始揉面，边揉变将剩下的温水分次加入西米粉中，最后揉成一个光滑不黏手的面团。将面团包裹保鲜膜，静置15~30分钟。
8.取一小团面团，我取了12g左右，搓圆后按扁。从冰箱中取出冷冻的馅料，取一小团馅料放在汤圆皮中间；剩下的面团继续用保鲜膜包裹住，防止变干。
9.用虎口的力量，使汤圆皮整个包裹住馅料，注意不要把空气包进去。
10.捏紧收口后，稍稍滚圆。一个汤圆就做好了。
11.依次做完剩下的全部馅料。
12.做一锅清水，大火煮沸后，下入汤圆，再次煮沸后加入少许冷水，再继续煮沸。
13.重复此过程2~3次， 至汤圆透明即可。糖水可以用清水+白糖煮沸，也可以用牛奶等等，随个人喜欢。
如果没有木薯粉，可以用小西米打成粉，打的越细越好。
揉面团时，要用温水，40度左右就行。然后要慢慢加，不要一下子倒进去，等到基本没有干粉就可以用手揉了。这么做出来的面皮非常Q弹。另外， 面团尽量做得软一些，温水用量根据实际情况调整
包馅时，剩下的面团，要用湿毛巾或者保鲜膜包好，否则会被风干，造成开裂不好包馅。另外，面皮做的薄一些，然后收口一定要捏紧。这样煮的时候会比较好熟，也不会露馅
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