时间：2017-02-16 15:50:50 编辑：5号网-lkn 460
皮蛋是我们生活，比较常见的食物。不少人家里，经常都会购买一些皮蛋吃，不仅可以去火，还有不少营养价值！关于，禽流感可以吃皮蛋吗？禽流感期间能吃皮蛋吗？5号网小编来为您一一解答！
禽流感可以吃皮蛋。皮蛋是经过长时间腌制的食品，腌制过程中蛋（也就是卵子是细胞）已经死亡，而禽流感病毒，是不能生存在死亡的细胞中的，病毒的宿主必须是活的细胞，所以在禽流感期间，大家可以吃皮蛋。
禽流感期间能吃皮蛋。禽流感病毒，主要引起禽类的全身性，或者呼吸系统性疾病，鸡、火鸡、鸭和鹌鹑等家禽及野鸟、水禽、海鸟等均可感染，发病情况从急性败血性死亡，到无症状带毒等极其多样，主要取决于带病体的抵抗力，及其感染病毒的类型及毒力。所以，皮蛋不属于禽流感感染范畴，可以正常食用。
选购皮蛋时，可将皮蛋放在手上轻轻掂一掂，颤动大的品质好，无颤动的品质差；或手执皮蛋在耳边摇动，品质好的无响声，品质差的有响声，声音越大品质越差；用灯光透视，若蛋内大部分呈黑色或者深褐色，小部分呈黄色或浅红色为优质松花蛋，若大部分呈黄褐色，则为未成熟皮蛋。
3个月左右，皮蛋是用碱性物质浸制而成的，蛋内饱含水分，若放在冰箱内贮存，水分就会逐渐结冰，从而改变皮蛋原有的风味。此外低温保存还会影响皮蛋的色泽，容易使皮蛋变成黄色，所以冰箱内不宜存放皮蛋。如果家中有吃不完或者需要保存一段时间的皮蛋，可放在塑料袋内密封保存，置于阴凉通风处，一般可保存3个月左右而风味不变。
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