时间：2017-08-04 17:44:16 编辑：5号网-linyin 3101
沙琪玛和琪玛酥其实都是很传统的食物，但是很多人分不清楚，作为喜爱甜食的我一起来看看沙琪玛的味道吧！
琪玛酥又名起马酥，是一种面制食品。样式行同现在流行的沙琪玛，但是口感要比沙琪玛“硬”、“脆”，由于一般多放糖的缘故，也要比沙琪玛“粘”。
如果觉得沙琪玛的口感过于绵软，喜欢有嚼劲儿的不妨试试这个琪玛酥，没看错，就是叫琪玛酥！好吧，其实小仙也是第一次听说它~在口感上，要比沙琪玛“硬”、“脆”、“粘”，不过我还挺喜欢的，吃腻了沙琪玛尝尝这个也是挺不错的呢！
食材：
鸡蛋：3个
高筋面粉：130g
低筋面粉：70g
泡打粉：5g
玉米淀粉：适量
玉米油：适量
花生：80g
黑芝麻：10g
麦芽糖：100g
白砂糖：160g
水：10g
- 步骤 setp -
1、将鸡蛋，高筋面粉，低筋面粉，泡打粉全部放入面包机，和面10分钟
2、水是看情况而加的，面团比较干，就加10克水
3、揉成黏稠的状态就可以了
4、面板上撒上玉米淀粉，揉圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟
5、分成两份擀成0.2cm的薄片
6、切成条状，细一点
7、撒上玉米淀粉，防止粘黏
8、过筛多余淀粉
9、锅中放入玉米油烧至6分熟，将胚条分次投入油锅里炸成金黄色（如果觉得油温不好把握，可以先扔一条胚条到油锅里试试，如果胚条很快浮起来并膨胀，就表示油温可以了）
10、炸至金黄色捞出备用
11、开始煮糖浆，将细砂糖，水，麦芽糖放入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫
12、继续用小火熬煮，将糖浆煮到115度，如果没有糖浆温度计，用筷子蘸少许糖浆，稍稍冷却后，糖浆能扯出细线，就说明熬好了
13、将糖浆倒入炸好的胚条中，加入花生和芝麻（花生提前放烤箱烤5分钟，去皮）趁热快速拌匀，尽量使每一根胚条蘸上糖浆
14、倒入不粘烤盘，压实，我是直接用搅拌刀压的，要趁热哦
15、冷却后倒出烤盘
16、切块开吃
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