时间：2016-03-28 16:56:20 编辑：本站整理 552
福州有一款比较有名的清明小吃，那就是菠菠粿了，就连小编也没有吃过，据说这款小吃可是福州很出彩的，那么这款小吃有什么寓意呢？小编也是苦恼，下面一起来看看，这种小吃的来源，做菠菠粿你会吗？
菠菠粿，是福州特有的清明节供品。用菠菠菜（生长于南方的一种野菜，可食，味甘，性凉，捣烂压成汁成青绿色）压榨成汁，渗入糯米浆内揉成粿皮，以枣泥、豆沙、红豆等为馅捏制而成的。清明节，是全国通行的民俗节日，唯用菠菠粿来祭祀祖先互赠亲友，却是福州特有的风俗。
菠菠粿是用菠菠菜（生长于南方的一种野菜，可食，味甘，性凉，捣烂压成汁成青绿色）压榨成汁，渗入米浆内揉成粿皮，以枣泥、豆沙、萝卜丝等为馅捏制而成的，造型比较简单，菠菠菜的青绿色赋予菠菠粿以春天的绿意。扫墓后回家的路上，菠菠粿就是很好的点心。
每年清明节前后，家家户户都要去郊外踏青，为祖先扫墓、压纸。扫墓主要为祖先的坟地锄草、培土，有的人还会在坟边种一棵长青松柏或其它树木。扫墓最后一道程序是压纸，就是在墓头上压一些冥钱纸，表示此墓已由后人祭扫过，或向路人表示：在此安息的前辈后继有人。
扫墓毕，必须折松枝带回，插在家门口，向人们说明本户已履行了为祖宗祭墓的责任。扫墓的供品并不复杂，只有光饼、豆腐和面点等，但有一主味是绝对少不了的，即福州特制的“菠菠粿”，也叫“清明粿”。清明节前后，福州家家户户都要做菠菠粿，如今，街上“米时”粿店也大量出售菠菠粿。
菠菠粿又名清明粿，是用菠菠草的液汁渗入米粉桨，揉成果皮，用它来包裹枣泥或豆沙、萝卜丝、白果等制成。旧时，小康以上的家庭均备有雕刻精致的印模，印制菠菠粿，上面还刻有氏族堂号。福州清明节制造风俗，宋元明三朝未见记载，大约在清乾隆以后才兴起。
考其渊源，应由“寒食”和“青饭”演变而来，春秋时期晋文公悼念介之推，定介之推自焚的这一天不举火，吃冷食，遂形成寒食节。寒食的食物各地不同，《三山志》载，福州：“州民踏青，东郊尤盛，多拾野菜煮 ，谓之菜 ，亦唐人杏粥、榆羹之意也。” 就是肉羹，菜 即野菜和肉羹一起煮成的菜粥。菠是福州出产的野产，“菜菠菠粥”后来就演变成“菠菠粿”。至于“青饭”风俗则源于任敦食枳叶染饭成仙的故事。这风俗流传福州已有悠久历史，《三山志》载：“南枳木冬夏常青，取其叶搞碎渍米为饭，染成绀青之色，日进一合，可以延年。”“南枳”就是现在的乌饭树。这种用植物染色的米饭，后来也发展为制粿。
菠菠草 (适量) 糯米 (适量)
黑芝麻 (适量) 白芝麻 (适量) 油 (适量) 红糖 (适量) 花生末 (适量)
厨具
蒸锅
做法步骤：1 这是菠菠草，洗干净的。
做法步骤：2 然后烧热水。
做法步骤：3 把草煮熟。
做法步骤：4 煮熟了一大盆草，感觉有点茼蒿的味道，尝了下，味道有点苦。
做法步骤：5 然后做糯米馅，先将昨晚泡好的糯米捞出。
做法步骤：6 装木桶上锅蒸。
做法步骤：7 熟了，真是神奇，不用盖盖子就这样蒸好了，香喷喷的。
做法步骤：8 炒黑白芝麻。
做法步骤：9 盛出备用，然后倒油，烧热后，倒糯米，放红糖、黑白芝麻，就是内陷之一的，糯米馅。
做法步骤：10 这是用泡过的大米和糯米磨成的，将其中一小部分煮熟。
做法步骤：11 一大部分用手搓成松散状。
做法步骤：12 将这种长条的叶子洗干净剪成块块状，说不是包粽子的叶子。
做法步骤：13 块块状，一会要垫在下面，以防止粘连。
做法步骤：14 对了，另外一种内陷，就是把花生末、芝麻、红糖、白糖、掰成沫沫的白糕。
做法步骤：15 调和均匀。
做法步骤：16 把烫熟的那部分糯米大米合成物倒进松散状的糯米大米合成物中，揉成元宵的团团，然后将菠菠草沫沫倒进去，接着揉啊揉的，看着都觉得费劲。
做法步骤：17 揉好后就是包了。
做法步骤：18 三角的是糖馅的。
做法步骤：19 蒸个五六七分钟，糯米长一点，糖的短一点，包的时候，糯米馅的皮薄一点，糖馅的皮厚一点。
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