时间：2016-04-06 19:11:50 编辑：本站整理 1508
近来野菜逐渐走上人们的餐桌，并且菜式越发的多样化，非常受年轻人的欢迎。那么马兰头可以生吃吗?马兰头能生吃吗?
马兰头是不能生吃的，任何采摘的野菜都需要用开水烫一下，去除里面的杂质与脏物。马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。
马兰头食用前要仔细地择去老茎和里面的杂物，留下嫩头，洗净，入沸水中焯去涩味，捞起过凉水冷却，挤干余水，切碎，这样马兰头才好吃。马兰头的吃法是非常多的，可以炒食、凉拌、做粥，或晒成干菜后和五花肉一起烧制。
马兰头用来做粥也是比较常见的吃法，白米粥配马兰头，一青一白，天生绝配。
用马兰头制作炒菜时，要比平时炒菜适当多放点油才好吃，因为马兰头比较吃油。但这马兰头不能炒太久，只要翻炒一下，香味出来就可以了，30秒钟足够。炒马兰头可以直接清炒，也可以与肉类搭配来炒。最常见的是与五花咸肉搭配，先将五花咸肉切成丁，放入镬中熬油。待肉丁色呈金黄，再倒入事先备好的马兰头，不加水，稍放盐，大火急炒即可。
用马兰头制作的炒菜还有马兰头炒肉丝、马兰头炒笋丝等等，都比较好吃。
材料：马兰头300g、鸡蛋2个、胡萝卜半个、黄豆芽100g、蟹味菇50g、豆腐千张皮1张、盐少许、生抽少许、大蒜1瓣、麻油少许、糖少许。
做法：
1.做为绿叶蔬菜，马兰头清炒、凉拌怎么吃，怎么好，关键点是要掐去老茎，择取嫩芽，这个要稍微费点功夫。但食不厌精，精就是精亦求精的“精”、精心的“精”，功夫到了，东西自然就好吃，这点上可不能偷懒。
2.分别将马兰头、蟹味菇、黄豆芽、胡萝卜丝洗净焯熟，洒少许盐拌匀入味，挤去多余水分；2个鸡蛋调散煎熟切丝。
3.豆腐千张皮洗净，在开水中略焯后捞起，小心掀开铺平，切成4小块。
4.尽量将马兰头等菜蔬腌渍出的汁水挤干，与鸡蛋丝、蒜茸、生抽、麻油、少许糖一起拌匀，喜欢吃辣，可以调少许辣椒油。
5.将拌好的馅料分别铺满豆腐皮三分之二的位置，卷紧后切段装盘即可。
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