时间：2023-02-11 10:20:48 编辑：5号网-lj 0
不同价位的铸铁锅它的品质也是不一样的，我们平时在购买铸铁锅的时候要怎么选购好？买铸铁锅是买条纹的好还是平底的好？
1、掂重量
铸铁锅一般是由生铁加上铁碳合金铸造而成，这一点大家都知道，所以铸铁锅有个最大的特点，那就是重，但是也不排除其他锅具也有这一特性，市面上一些碳钢，或是陶瓷的锅具都属于较重的锅具。所以掂重量这一点只能算是选择时候一个小小的参考。
2、看锅面
看锅面是指看铸铁锅的表面是否光滑，但是铸铁锅不能要求表面光滑如镜，太过光滑的锅具表面都是加了一层涂层，而铸铁锅由于铸造工艺的特殊性，表面都会有不规则的浅纹，有疵点、小凸起部分的一般是铁，对锅的质量影响不大，一般来说，铸铁的锅具都会有些粗糙，但是在使用过程中会越用越顺手。
另外，在选择的时候，我们会看到很多铸铁锅上面都必不可少的存在一些细微的锈斑，这样的锅不一定是质量不好，有锈斑说明存放的时间够长，而内部的铸铁材质也更加稳定，在初次使用的时候不易裂，所以只要表面的锈斑影响不大，大家是完全可以入手的。
3、听声音
听声音可以感觉出铸铁锅的厚薄程度，一般厚薄不均的锅具都不建议大家选择，这样的锅多半是寿命不长的。大家在购买铸铁锅的时候可以将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击，锅声越响，手感振动越大者越好。
4、品细节
这里要说的细节是指铸铁锅的锅耳，把手，以及锅底的部分，一般在选择的时候大家可以着重看一下这三个细节。现在市面上的锅耳一般都是与锅体一体成型，大家可以观察锅耳与锅体的衔接处做工是否精致，这个细节在很大程度上决定了锅的质量，锅把手同样如此；对于锅底的细节，就是看是否光滑平整，这与我们之前提到的第二点类似。
挑锅具有纹路的铁盘或是平底锅，都很适合拿来煎牛排。好的牛排煎锅有个共有的特征，有一定的厚度，具备一定的储热能力。
铸铁锅是可以用铁铲的。一般有涂层锅最好不要用铁铲,容易把锅内的涂层破坏掉,如果是普通的铸铁锅是可以用铁铲的。
铸铁锅中还是会有有重金属存在,铁矿中本身应伴随有铬的化学成份，只是含量比较低。
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