时间:2016-04-22 14:39:19 编辑:本站整理 1234
甜蜜的滋味不仅可以让人有幸福感,还可以治愈心情。但是饮食中对普通糖的摄取量一旦超标,就会使人体加速老化,还会加大致癌的风险。那怎么才能健康吃糖,什么样的代糖是可以吃的呢?
甜菊糖是分离自生长在南美洲的甜菊植物,南美洲人食用甜菊糖已经有1500年的历史。目前国际及各国食物安全当局已有多项研究结果显示,甜菊糖中的甜菊醇糖苷是安全的,不会损害人类基因或致癌。甜菊糖的甜度是一般糖的30至100倍,虽然甜度非常高,却完全没有热量,而且甜菊糖还有助于稳定血糖及降低血压。虽然甜菊糖好处多,不过仍不建议过量摄取,甜菊醇糖苷每日摄取建议量为每公斤体重0至4微克。
小肠只会少量吸收木糖醇,让血糖微幅上升,也因为糖醇被吸收的比例极低,因此所含的热量也比一般糖低得许多。
比利时医学博士克里斯?弗博尔格(KrisVerburgh),在其著作《席卷全球的抗老化饮食:沙漏式饮食法》一书中表示,你我生活中常见的「糖」,不只会让你加速老化,还会提高罹癌的风险。
一般来说,吃进肚的糖在体内转化为葡萄糖分子后,过多的葡萄糖分子容易黏附在蛋白质上,造成蛋白质相黏。当组织中的蛋白质互相沾黏,该组织就会变得比较硬。举例来说,若葡萄糖使胶原蛋白之间互相沾黏,皮肤就会变得不柔软且无弹性,还会加快皮肤的衰老。
除了加速老化以外,糖对癌症的形成也扮演着重要的角色。吃完含糖的餐点后,血液中的葡萄糖浓度会上升,促使身体分泌胰岛素和胰岛素生长因子,而胰岛素和胰岛素生长因子正是刺激组织生长的因素之一,当某种细胞快速且无法控制地快速生长时,就会形成癌症。
虽然大量吃糖有健康风险,但是,克里斯?弗博尔格(KrisVerburgh)博士表示,如果生活中没有糖,很多食物恐怕会难以下咽,此时可以利用一些较健康、天然的糖如甜菊糖、糖醇替代。
除了甜菊糖外,「糖醇」也是另一个健康、天然代糖的新选择,糖醇包括:木糖醇(Xilytol)、甘露糖(Mannitol)或赤藻糖醇(Erythritol)。由于小肠只会少量吸收糖醇,让血糖微幅上升,也因为糖醇被吸收的比例极低,因此所含的热量也比一般糖低得许多。糖醇中的赤藻糖醇,相较于其他糖醇,是一种较为健康的糖,赤藻糖醇几乎零热量。
糖醇吃过多易腹泻一天50公克为限
不过,要提醒大家的是,因为肠胃道吸收糖醇的速度缓慢,若大量食用,反而会因为渗透压的关系而引起拉肚子。建议一天当中从食品中摄取的糖醇不要超过50公克。
杏桃燕麦粥佐甜菊糖
材料:适量燕麦片、250毫升豆浆、100毫升现榨柳橙汁、4颗杏桃乾、数滴甜菊糖。
做法:
1.将柳橙汁倒入锅中煮滚。
2.加入块状的杏桃乾,让杏桃乾吸饱柳橙汁的汁液。
3.将豆浆到入另一个锅中,煮滚后加入燕麦片(放入的量及烹煮方式,请依照燕麦片包装上的指示)和甜菊糖。
4.边搅拌边待燕麦片煮沸,当燕麦变得浓稠时,将杏桃乾从柳橙汁中捞起,加入燕麦中即可。
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