时间：2018-01-26 08:34:55 编辑：5号网-qiwen 1061
二十三糖果粘，糖瓜这个过年的传统食物，小编记得自己都吃过，只是不像很多地方那样，是很大的糖瓜，小孩子最爱的是糖果，吃糖瓜也是很幸福的童年
今天是民间传统的“小年”，即农历腊月二十三。人们讲究在这一天祭祀灶王爷，并在此之后，开始一系列的过春节的“准备活动”。过小年实际也是除夕过年活动的预演，“大人孩子还会吃糖瓜，表示对新年即将到来的期盼”。“糖瓜一般是用麦芽糖熬制而成的，也叫关东糖，捏成圆圆的形状。”高巍介绍，糖瓜的原料并不贵重，在祭灶之后，大人孩子也都会吃一点糖瓜，“此时更多的是强调吃糖瓜带给人们的甜蜜感，和对新年即将到来的期盼”。
传说灶王爷本是天上的一颗星宿，因为犯了过错，被玉皇大帝贬谪到了人间，当上了“东厨司命”。它端坐在各家各户的厨灶中间，静观人们怎样生活，如何行事，把好事坏事都详细记录下来，到了腊月二十三就回天庭，向玉皇大帝报告人间的善恶情况。等到了腊月三十晚上再返回人间，根据玉帝的旨意惩恶扬善。所以按老理，人们在腊月二十三都要祭灶，并把又黏又甜的糖瓜献给灶王。
关于为什么要献糖瓜给灶王也有两种说法，一种是说人们想用糖瓜粘住灶王爷的嘴，让他别在天庭说人间的坏话;另一种说法是，灶王爷马上要上天汇报工作了，临走前给灶王爷敬献香甜的糖瓜是“贿赂”他，让他上天多给人间说点好话，来年生活会更幸福。
糖瓜说白了就是麦芽糖，麦芽糖属于碳水化合物的一种，结构与蔗糖类似，是由两个单糖分子组成的，与牛奶中的乳糖、甘蔗中的蔗糖同属于碳水化合物中的双糖。糖瓜在制作时大多是以大麦芽为原料加工而来，做成圆的就叫“糖瓜”，抻成长的通常叫做“关东糖”。
糖瓜和市面上销售的各种糖果相比，一方面它具备脆甜香酥的独特风味和口感，其他糖果很难模仿；另一方面，从成分上讲，糖瓜的主要成分就是麦芽糖，是经天然食品原料经简单加工而成，在制作的过程中不需要额外加入香精、色素等食品添加剂。
专家介绍，糖瓜是一种用黄米和麦芽熬制成的黏性很大的糖，把它抽为长条形的糖棍称为“关东糖”，拉制成扁圆型就叫做“糖瓜”。糖瓜吃起来脆甜香酥，但遇热后就变成又黏又硬的糖疙瘩。
专家提醒，糖瓜黏性太大，吃完糖瓜后要及时清理口腔，否则残糖经过口内的细菌作用，很快就会转化成为酸性物质腐蚀牙齿。戴假牙的人，应当心假牙和糖一起被咽下去。换牙期的儿童别吃糖瓜，因为这样会加速牙齿的松动。糖瓜的制作原料中有黄米，有一定营养价值，在冬天食用糖类能够补充能量，但它的含糖量和热量较高，不宜过多食用。尤其是糖尿病、肥胖症、高血压等病的患者，更应注意吃糖瓜要适量，别让病情复发或加重。
相关文章
热门文章
5H跟帖
精选文章
猜你喜欢
网友评论仅供其表达个人看法，并不表明5h立场。