时间：2018-02-01 08:50:40 编辑：本站整理 378
葡萄酒的学问多，身为一个葡萄酒爱好者，你对它们了解多少?现在就跟着法国葡萄酒学者芬妮.达荷斯克进入葡萄酒的世界，用最少的文字让你认识更多的葡萄酒知识，即使你是初学者都能秒懂。
在餐厅点酒确实是尴尬又困难的一刻。当手握笔的服务生在对面等着记下你点的酒款，而受邀的客人眼睛也直直盯着你，你必须在短时间内决定要点什么酒!依照以下这几个步骤，就能做出适当而且很有效率的选择。
1 识别餐桌上的酒杯：
是球形酒杯吗?到处都看到一壶一壶注口大开的小酒壶吗?那么别指望在这里能找到好葡萄酒。
2 了解酒单上的酒款分类：
葡萄酒总是依颜色来分类的，可是然后呢?识别酒单上的葡萄酒是否按照价格、区域、风味来分类，这将有助于你淘汰酒单上介绍的酒款，缩小挑选的范围。
3 检视酒单讯息：
优质的酒单会提供葡萄酒全部重要的记载说明︰区域/法定产区/酿酒商姓名或酒庄品牌/可能的酒窖名称/年份/价格。如果缺少其中一项记载(通常缺少的都是年份)，那么，不要犹豫，向侍酒师询问吧。年份，是葡萄酒非常重要的讯息。
4 根据以下这些准则来挑选：
• 价格︰面对价格相同的酒款，你通常会有兴致倾向于挑选最稳当的法定产区葡萄酒。但对于价格太低的权威名牌酒款，那可要小心了⋯⋯
• 以挑选的主餐食物来搭配︰如果你点的是口味截然不同的餐点，那么就选择「百搭」的葡萄酒，口感亲和、不粗暴的酒款，这类酒能够和谐搭配绝大多数的菜肴︰滑顺、酒体结构不太密实的红酒，例如︰索米尔香比尼(saumur-champigny)、安茹(Anjou)、布伊(brouilly)等，或者酒体结构完整，但个性不太鲜明的白酒，例如︰勃艮地白葡萄酒(bourgone)。
5 确认酒是在你的面前开瓶的：
在客人面前开瓶是一种惯例以及诚实的保证︰你可以借此确认是不是你所点的葡萄酒。
6 试饮：
这也是让顾客试酒的一种惯例。试饮主要是为了确认这瓶酒有没有瑕疵。
关于开瓶费：
有些餐馆接受顾客自行携带葡萄酒上门。在这种情况下，餐馆会要求开瓶费。收费是依照酒瓶数量来向顾客征收，以补偿餐馆原本可赚却没得到的利润。
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