时间：2018-02-05 14:02:37 编辑：5号网-zhaowei 390
羊肉泡馍相信陕西当地的人应该都吃过，而且是经常吃，外地人去陕西也不会错过当地的羊肉泡馍。那么，羊肉泡馍好吃吗？羊肉泡馍哪里的好吃？
羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等，古称"羊羹"，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。
北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。
西安有句顺口溜：“外地人吃老孙家（东关正街）的，西安人吃老米家（西羊市中段）的，坊上人却吃的是老刘家（北广济街）的”。
注：到老刘家泡馍馆吃泡馍，必须是自己掰馍，而且要将馍掰的大小合适（黄豆大小。俗称苍蝇头）。如果掰的不好，会退回重掰。
羊肉泡馍，它是陕西名吃。要想好吃，必须得先把馍弄好，最主要的是汤，不能随便做，得把握好火候，味道非常鲜美。制作方法：先将优质的羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。馍，是一种白面烤饼，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以葱沫、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料，做出来真是味道鲜美。
1、冷水浸泡30分钟至泡发。
2、木耳去蒂，撕成小朵。
3、黄花菜去掉老根。
4、青蒜和香菜分别洗净，香菜切段，蒜叶切碎备用。
5、馍掰成小指尖大小的小粒备用。
6、锅中放入1碗羊肉汤和等量的水煮开。
7、放入掰好的馍粒和黄花菜，大火煮2分钟。
8、再放入木耳、粉丝煮2分钟。
9、最后调入盐和白胡椒粉盛入碗中，将切成片的羊肉摆入碗中。
10、上桌前撒上青蒜碎和香菜段，搭配辣椒酱和糖蒜即可。
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