时间：2018-02-25 09:06:51 编辑：5号网-qiwen 3507
舌尖上的中国3开播之后一系列的厨房器具走红，其中四川的青堤菜刀，也是网友心心念念的一款厨具之一，砧板我都买好了，现在就缺少一款青堤菜刀了
青堤乡，位于射洪县东南，这座涪江边的千年滨水古镇一直是川中重要水运码头。侯士平说，青堤菜刀的制刀工艺发轫于清末，当时射洪铁货业发达，经手艺人打造的青堤菜刀外硬内韧，刀刃无坚不摧，这成就青堤菜刀远销川内外，成为厨房内制作川菜的必备炊具。
今年60岁的侯士平，射洪县青堤菜刀厂掌门人，也是名痴迷手工制刀的“刀客”。40多年前，侯士平跟随自家表叔学艺，学习手工打造菜刀技艺，经过刻苦学习和专研，他成为菜刀厂的技术骨干。从那时起侯士平的人生就和青堤菜刀的当代发展史紧密联系在一起。
青堤菜刀，是多年来闻名川渝的著名特产。从改革开放初期到如今，依然有市民慕名而来，寻找一把价格便宜、质量上乘、经久耐用、手工打造的菜刀，作为自家厨房里的“秘密武器”，方便了许多人的生活。
青堤菜刀当地的价格只有42元
舌尖上的中国的青堤菜刀是青堤菜刀厂出的，某宝和当地有售
四川省射洪青堤菜刀有限责任公司办公室地址位于四川省辖地级市，中国观音文化之乡遂宁，遂宁青堤乡街道
这种经过下料、淬火、起口、抛光等70多道工序的手工菜刀，具有刀面平整光洁，口薄、背厚、膛空;剔骨宰肉不缺口，切肉断筋不留丝的特点，还能达到切纸不留毛边、吹毛立断的效果。
青堤菜刀从一块1.2斤的毛铁，需要经过下料、安钢、打发火、打版子、热平、冷平、整形、起口、淬火、冷作抛光、浸油、校刀、夹把、包装等70多道工序后，成品后的青堤菜刀只有0.6斤重。“可以说，青堤菜刀经过了千锤百炼。”
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