时间：2018-03-07 11:53:45 编辑：本站整理 1662
买回家的鲜蚵暗藏了许多脏污，必须仔细清洁才能安心下肚。洗蚵仔最重要的就是要把外头的泥砂和黏液冲洗干净，然而脆弱的鲜蚵在清洗时很容易因为碰撞而「开肠破肚」，薄薄的外皮一不小心就会被手指刮破，搞得一盆水黑漆漆却还是没洗干净。单纯用清水清洗实在难以洗净，其实可以运用厨房有的其他食材进行清洗喔!现在就来看看该拿这细皮嫩肉的蚵仔怎么办吧!
通用 ：首先用刷子把壳都刷干净（如果你做的菜需要壳的话），如果不需要的话，直接把牡蛎肉进行清洗就可以了。
方法一：用面粉清洗
1.把蚵仔装入筛网中，撒上适量的太白粉，用手轻轻搅拌，让太白粉均匀沾裹在蚵仔上。
2.将筛网移至水龙头下方，用小流量的清水一边冲洗蚵仔，一边小力摇晃筛网，冲洗到筛网中的蚵仔没有黏液即可!太白粉的作用在于保护蚵仔、减少摩擦力，避免蚵仔在互相碰撞的过程中破掉。
方法二：用萝卜泥清洗
1.用削皮器刨下几片白萝卜，和适量的水一同放入果汁机中打成碎萝卜泥。
2.将萝卜泥倒入装着蚵仔的碗中，用手轻轻地搅拌，再静置几分钟。
3.把沥出的蚵仔放入滤网中，移至另一盆清水中，轻轻晃动滤网、一边浸泡一边捞洗，水脏了再换一盆清水洗一遍，就有干净漂亮的蚵仔能够使用了!萝卜泥含有的成分能够净化蚵仔，以浸泡的方式吸取脏污，就不用担心蚵仔会破掉了。且萝卜泥也能替蚵仔去除腥味，可以说是一举两得的清洗方法!
方法三：用植物油清洗
牡蛎一般不需要让其吐泥沙。清洗牡蛎时，最好戴乳胶手套，把牡蛎放入水中，用刷子把牡蛎壳上附着的泥沙刷洗干净就可以了。如果买的是新鲜的牡蛎肉，里面往往混有破碎的牡蛎壳或其他杂质，只要在其中滴入适量的植物油（花生油），就比较容易清洗干净了。
方法四：牡蛎干怎么清洗泡发
先准备一盆热水，将少许小苏打粉溶于热水中，然后把牡蛎干放在热水中浸泡。泡软了不仅容易洗干净而且能去掉牡蛎干的异味，洗好后用清水漂洗干净就可以了。经过这样加工的牡蛎干无论怎么做都会很好吃啦。
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