时间：2016-05-10 15:29:38 编辑：本站整理 3718
夏天的时候清热暑的圣品大家第一个想到的肯定少不了绿豆汤，小编特别喜欢将制作好的绿豆汤冰起来喝，那喝起来真是舒爽，在外面购买的绿豆汤一直都觉得不太纯正，味道也不太好，所以小编选择在家里自己制作，不过多的绿豆汤后来发现竟然颜色变的有点红，那么对于绿豆汤变红还能喝吗这样一个问题我们一起来看看喝还是不喝。
红色的绿豆汤是可以喝的，虽然颜色变了，但是味道却没有变，营养的变化也不是很大，仅仅是消暑的效果降低了，抗氧化的能力降低了而已，所以绿豆汤变成红色是可以喝的。可能有人会问为什么绿豆汤会变成红色，其实就是煮绿豆汤的方式不对，而且绿豆汤确实容易变色。
绿豆汤变色可能和绿豆汤放是时间长短有关，时间放得越久，绿豆汤变色就会越明显，因为绿豆皮中含有大量的多酚类物质，而这些物质遇到空气后会和氧气发生氧化反应，就会导致绿豆汤变红。除了氧化外绿豆汤变红还和煮绿豆的水的PH值有关系，特别是自来水，很可能是偏碱性的，那么煮出来的绿豆汤就很可能是红色的。
想要绿豆汤保持原有的绿色，方法当然是有的，可以煮绿豆汤的时候用纯净水来煮，不用自来水，这样煮出来的绿豆可以保持原有的营养价值，而且安全放心；还可以在煮绿豆汤的时候加入少许醋或者柠檬酸，改变谁的酸碱度；在水开了之后再放入绿豆，盖着锅盖煮或者直接用高压锅煮更好。
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