时间：2016-05-13 14:05:48 编辑：本站整理 2754
主料：苦瓜200克
辅料：松花蛋（鸭蛋）150克
调料：盐2克,味精1克,料酒10克,葱汁5克,姜汁3克
苦瓜洗净去籽、瓤后切条；
皮蛋去壳后切块。
往锅中倒入高汤、水，烧开后加入苦瓜条、皮蛋块、盐、味精、料酒烧开即可。
主料：苦瓜1条、皮蛋2只、香菜1棵、红椒半个、老姜、盐
先将苦瓜洗净，去籽，切薄片，撒上少许盐腌一下，在去除苦味再冲洗干净，备用。
皮蛋去壳，切成6瓣；香菜洗净取叶；红椒洗净，切丁，备用。
汤锅内倒入清水，放入苦瓜大火煮滚，而加入皮蛋、姜片后加入香菜叶，汤汁一滚即可加盐调味得，而且在熄火，撒上红椒丁即可。[1]
做汤前，先用盐将苦瓜腌几分钟，然后洗净，可以去掉部分苦味。
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