时间：2018-05-04 18:15:58 编辑：5号网-zhaowei 581
敲鱼面是一种美味的小吃，主要是用鱼和面粉做成的，不仅口感好，营养也丰富哦。那么，敲鱼面是哪里的特产？敲鱼面好吃吗？
敲鱼面是浙江玉环的传统面食小吃，属于浙菜系。做法是将鲜鱼（最好是海鲜鳗）剔出净肉，撒上薯粉，然后再用木槌敲击，敲至发轫 ，像一张薄饼，然后放在锅里烤至半熟，取出切丝就成鱼面了。据当地的人介绍这种鱼面可以放一年半载都不会坏。
玉环敲鱼面，鱼皮馄饨精选深海鱼肉最好是海鳗，一定要去刺，和玉环特产番薯粉捶打成馄饨皮。然后以鲜虾仁为馅捏成荷花形状，或蒸熟或入沸水煮熟，再装入大海碗中待客。
1、准备鱼，新手请先买两三斤试一下。
2、这种红鱼或鮸鱼都可以，还有人用小带鱼敲，只是没有这几个敲的好吃。
3、刮鳞，去头，清理内脏洗干净，把水分晾干
4、拿勺子或其他你称手的工具，把鱼肉刮下来
5、刮完肉的骨头
6、番薯粉擀细放纱布里用来扑粉
7、取一小团鱼肉，沾点番薯粉，放大理石上，或者在大理石上再铺一张塑料袋，用棍子敲打鱼肉，觉得有点粘就扑点番薯粉，正反都不时扑粉，并翻面敲打??。
8、敲成薄薄的一张放边上，接下去敲一张叠上面，叠之前，在上一张扑点粉防粘。
9、一般十来张就可以先煎了，太多怕粘住不好撕下来。放电饼铛或平底锅都可以，鱼肉泛白翻面煎一会就可以了。
10、拿五六张卷起切丝，晾一个晚上就可以装袋放冷冻室里保存了。也可以晾久点，但煮的时候要冷水下锅，否则不好煮。鱼面就这么一卷卷收藏，不要抖开，不然等干了容易断掉。
鱼面大小要注意哦，跟你的平底锅尺寸差不多，太大了到时候不好煎。另外鱼面尽量敲薄一点，煎的时候还会缩小的。
相关文章
热门文章
5H跟帖
精选文章
猜你喜欢
网友评论仅供其表达个人看法，并不表明5h立场。