时间：2017-11-20 16:42:50 编辑：本站整理 1260
很多人第一次吃鱼面就会喜欢上，但是一般网上买的鱼面没有手工作坊做的好吃，因为有些鱼面淀粉多鱼肉少吃起来硬。那么，鱼面多少钱一斤？鱼面怎么保存？
鱼面一般叫“捶鱼”用鱼浆拌以及淀粉或者苕粉、经精工建造而成的似面非面的菜品而受泛博群众的喜爱。鱼面投入汤坛或者烹锅，一煨一炒，白如银、细如丝，素有 “银丝鱼面”，按建造目的差别可选用淀粉或者红薯淀粉兑制。以淀粉鱼面为例，一斤鱼茸配以钱盐、两精品淀粉、两小麦磨成的粉及数量适宜植物油倒入器皿中，以及均进行揉制。揉制出来的粗品要达到“三光”的要求，别离是面光、手光、擀面桌光。待揉制好然后，出大小不异的面坯，用擀杖用力擀成1个个四方形的薄饼干，然后卷成1个个圆筒上笼蒸制。蒸制的要领同鱼糕制法，先武火烧开水，中火蒸透，大致蒸30分钟摆布，以将圆筒半数不停裂为适合。切记蒸制的历程中火力过大，以避免面制品起泡而分层。蒸好然后起笼凉晾、切薄片成一卷卷面粉做的细条状食品式晒干便可。
在湖北麻城、新州等地纯手工作坊制作的鱼面散称15元/斤，当然也可以网上购买。
鱼面多半是晒干后的干鱼面，要防潮湿，尤其不能放冰箱。
最好是用塑料袋密封保存，每次吃取一点然后扎紧口子可以保存半年到一年，而且每次食用前需要用冷水或是热水浸泡，基本上人们多用来煲汤，味道不错而且久煮依然有嚼劲。
健脑、降血压、预防冠心病等多种功效，富含人体所需蛋白质、钙等多种微量元素，因吃起来味道鲜美，柔韧皆可。它色白如银，条细如丝，越煮越清，面越透明。烹调方便，可油炸，生炒，热煮。并可陪辅各种肉类和素菜，使主菜更为增色。易贮耐存，深受老百姓的喜爱，其味鲜美，虽为之鱼，然食无鱼味，实乃一绝。
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