时间：2018-05-07 17:24:32 编辑：本站整理 1113
牛肉相信大家都是最爱吃的美食之一，尤其是煎的牛排百吃不腻，而大蒜是很多人同样喜欢的调料之一，如果在煎牛排的时候加上大蒜那将无限接近完美，下面这道蒜香牛排便是教大家怎么吃到最好吃的牛排。
热油大火快煎，就能封锁住牛肉表面，而使之内嫩多汁，完成撒点海盐或黑胡椒，加上金黄酥脆的蒜片，口口香甜，软嫩多汁的牛排，在家轻松上桌。热油大火快煎，就能封锁住牛肉表面，而使之内嫩多汁，完成撒点海盐或黑胡椒，加上金黄酥脆的蒜片，口口香甜，软嫩多汁的牛排，在家轻松上桌。
食材：牛排1-2块、蒜头(大瓣)6-8瓣、海盐或黑胡椒盐少许
腌料A:市售黑胡椒酱1大匙
腌料B:米酒1大匙、盐少许、黑胡椒粒少许
牛排熟度检测技巧：点击5号网
料理步骤：
Step 1
1.准备食材，清理与清洗。
Step 2
2.牛排以[腌料](腌料A或B择一)腌渍约30分钟。
Step 3
3.蒜头去头尾，脱模，切薄片状。
Step 4
4.起锅开小火，放入约1大匙的油，放入蒜片。
Step 5
5.将蒜片煎至两面呈金黄色，且口感为酥脆，起锅备用。
Step 6
6.利用剩余的蒜油，转中火，油热后，放入牛排。
Step 7
7.快速煎至表面上色，于以翻面，再将之煎上色，依个人喜欢的熟度关火。
(牛排熟度可以筷子按压牛肉的硬度感做判断，判断法如下说明)
Step 8
8.牛肉起锅，撒上少许的海盐或黑胡椒盐及摆上蒜片即可。
Step 9
9.或将牛肉先切片，再撒上少许的海盐或黑胡椒盐及摆上蒜片。
Step 10
10.牛肉熟度的判别方法如下：(此为参考电视温师傅的教导)
三分熟：以母指指尖碰食指指尖的手势，再以另一只手按压前所述
手势之母指的大指腹的软硬度及为之。
Step 11
五分熟：以母指指尖碰中指指尖的手势，再以另一只手按压前所述
手势之母指的大指腹的软硬度及为之。
Step 12
七分熟：以母指指尖碰无名指指尖的手势，再以另一只手按压前所述手势之母指的大指腹的软硬度及为之。
Step 13
全熟：以母指指尖碰小指指尖的手势，再以另一只手按压前所述手势之母指的大指腹的软硬度及为之。
私房技巧：
1.牛排的选择，可依自己喜爱的部位做选购。
2.亦可加入简单自己喜爱的蔬菜或马铃薯泥当配菜。
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