时间：2018-05-10 10:55:40 编辑：5号网-qiwen 5518
不得不说椰子的相关产品总是容易成为网红，比如说椰子水，椰子油，椰子冻，椰子片等等，椰子冻，椰浆放入椰子壳，吃起来就好像是果冻的质感
椰子冻常温保存一小时左右，放冰箱(0-4°C)的话两天保质期。建议当天吃，会更新鲜更香浓
椰子冻是把新鲜的椰子用刀在顶部切开，把里面的椰水都倒出来，然后把椰浆和椰水倒入锅内，需要加入一些调料，可以吉利丁份和适量的糖，用小火煮就行，直到完全稀释就可以。好了以后倒入椰子里就成了所说的椰子冻，这在泰国是很常见的，冰冻了味道会更好。
建议冷藏，冷冻可能会出现椰子冰
椰子冻以东南亚新鲜椰子制作，椰汁先取出，然后用清水或柠檬水清洗外壳，把椰子肉打浆过滤加入牛奶，再把椰奶和椰汁分别加入天然海藻提取物（起凝固作用），制成啫喱状的椰子冻后，再灌回椰子壳里。因此，吃起来有香浓奶味、甘甜椰汁味及冰凉的口感。
一般建议立刻食用，不能立刻食用的建议两天内吃完
椰子冻虽然好吃，但非常容易产生细菌。椰子汁有着保鲜的短板：椰子壳打开一天，椰子汁就会变质；椰子汁富含糖分和氨基酸，杀菌后会产生一股“红糖味”，失去了椰汁本来的清甜。我们日常喝到的罐装椰汁并不是用椰子汁做成的，而是用椰肉加工而成。目前只有在巴西、菲律宾、泰国、印尼等国家和地区，椰子水才会被加工成饮料进行销售，但存在保质期短、不能保持椰子水原有风味和一氧化硫浓度偏高等问题。椰子冻的椰子壳包装容易滋生细菌——切开的椰子壳含水分，细菌在湿润的环境中很容易繁殖。现在网售的椰子冻使用“真空包装+冷冻”的方法保鲜和运输，一般保期都很短，放在冷冻层冷藏2至4天，购买收货后要马上食用。
1.椰子汁倒出沉淀一下。
2.打破椰壳，用勺挖出椰肉。
3.将椰汁和椰肉、牛奶、糖一起放入料理机打成细浆。
4.琼脂用水泡软。
5.在适量水中小火煮溶化琼脂。
6.在煮开的琼脂中一点点加入椰浆，拌匀，不用煮沸。
7.倒入模具中放凉，入冰箱冷藏，二小时后取出脱模即可。
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