时间：2018-05-21 11:01:34 编辑：5号网-zhaowei 1811
切达奶酪是奶酪的一个比较知名的品牌，判断奶酪好坏的一个重要方法就是看它的拉丝效果怎么样。那么，切达奶酪能拉丝吗？哪种奶酪拉丝效果吗？
Cheddar也是可以拉丝的。
车达奶酪（Cheddar cheese）又叫车打奶酪、切达奶酪，其名来源于十六世纪的英国原产地切达郡，是英国索莫塞特郡车达地方产的一种硬质全脂牛乳奶酪，历史悠久。色泽白或金黄，组织细腻，口味柔和，含乳脂45%。
新鲜的拉丝性稍好，成熟的没有什么拉丝性。但是融化性都不错的。放好几种奶酪主要是为了口味需要，因为马苏里拉干酪口味很清淡，切达干酪奶酪味道浓郁，高达或埃达姆干酪有种淡淡的甜味、果味。
一般说来，10公斤鲜奶才能做1公斤的奶酪，所以说奶酪是牛奶的精华。一般说来，切达水分含量为36%，脂肪含量33%，蛋白质含量31%，每100克切达奶酪含721.4毫克的钙！由此可见，切达奶酪的营养成分比再制奶酪要来的高一些。而且，凡是原制奶酪，其中发酵用的菌种是活菌而不是死菌，这对人体是有益的。
外观质地结实，包装内没有游离的水分和脂肪。如果可以品尝，那么应该是略带一点果仁味，酸味适度，如果发现有硫磺味，蒸煮味，霉味，苦味，酸味，及其他一些怪味，这就表明这块奶酪已经坏了，千万不要以为奶酪就是这种臭味！
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