时间：2016-05-18 11:38:43 编辑：本站整理 7835
茄子的营养价值为保护心血管奠定了条件。茄子里面富含维生素P，这中维生素能够增强人体细胞之间的粘着力，能有效增强毛细血管的弹性，促进血液循环，预防血栓的形成。由此可见，吃茄子能防止微血管破裂，让机体保持正常的心血管功能。
抗衰老也是茄子营养价值方面的一个重要表现。茄子可增强身体的抗氧化活性，对降低自由基有显著作用。另外茄子含有维生素E，可以防止出血、延缓衰老，所以常吃茄子，除了能够降低血液胆固醇水平之外，还可以延缓人体衰老。而且茄子只有很低的热量，有减肥需求的女性可以多吃。
茄子中所含的龙葵碱有预防癌症的作用。而有的人喜欢将茄子皮削掉后烹饪食用，而龙葵碱大部分在茄子皮中，因此如果想要更好地利用茄子的营养价值，茄子连皮吃是最好的。
主料：茄子
配料：番茄 大蒜 葱
调料：食盐 五香粉 食用油 鸡精
1.茄子、番茄、葱洗净备用。
2.将茄子切细丝，从斜切段，蒜剁末备用。
3.番茄用刀直接削片使用
4.炒锅放油，油温下入蒜末和葱段爆香。
5.下入茄丝翻炒。
6.加入切好的番茄片翻炒。
7.加入食盐、十三香调味，翻炒茄子变软入味后，加入鸡精调味出锅装盘即可食用。
8.装盘即可食用。
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