时间：2016-05-19 09:44:05 编辑：本站整理 689
苋菜汁是一种紫红色的蔬菜汤汁，一些人喜欢用苋菜汁做凉皮面条馒头，这样出来的食物显得特别鲜艳夺目。苋菜汁可以放多久？苋菜汁放多久会坏？
一般来说苋菜汁如果做一些苋菜饭或者凉皮等食物，最好不要过夜，直接使用。
但是如果把苋菜汁做臭水，就不用担心存放时间了，注意密封就好了。
苋菜汁是生产臭豆腐的主要原料，苋菜汁是用新鲜苋菜梗经发酵腌制后所泡制出的卤汁，发酵腌制的时间越长卤水的质量越好，绍兴当地俗称臭豆腐臭水。豆腐经它浸泡后即成臭豆腐，油炸后外酥内嫩，表面金黄，入口清咸奇鲜，不臭反香，甚至一些从不吃臭豆腐的人看后闻后都想一尝为快。故有“扑鼻闻其臭，入口生奇香”之说了。
苋菜汁优劣的分辨优质苋菜汁鼻闻淡淡的臭，不刺鼻、气味很柔绵、汁质浓而不浑，颜色墨绿带豆黄或者豆黄色，泡多次后臭味不减退。劣质的苋菜汁臭而刺鼻或青草味很重或者根本没有臭味，闻后使人恶心。
就是先用冷开水把坛子洗干净，擦干，然后在坛子里均匀的抹一层盐，把苋菜梗用凉开水洗干净，分别滚上盐，然后规则的码放在坛里，最后用荷叶把坛口扎紧，1个月以后即成。苋菜汁是用新鲜苋菜梗经发酵腌制后所泡制出的卤汁,发酵腌制的时间越长卤水的质量越好,
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