时间：2016-05-20 09:11:52 编辑：本站整理 19718
1、母鸡输卵管患上炎症。
母鸡的输卵管炎症有时候也是因为感染了大肠杆菌或沙门氏菌;这种长斑的鸡蛋，表面上看似没有明显的腐坏症状，但其实蛋的质量已经下降了，也不够新鲜了。
2、母鸡缺乏维生素或蛋氨酸，免疫力可能存在缺陷，从而导致蛋壳长斑;
3、鸡蛋质量下降，或存放时间比较久，导致细菌附着在蛋壳表面。
首先，拿起鸡蛋，感觉一下手感。相同大小，感觉比较重的是新鲜的鸡蛋。或者放入10%盐水当中，看看是否会半浮起来，沉在下面的是比较新鲜的鸡蛋。用手摇一摇，内部没有晃动感的是比较新鲜的鸡蛋煮熟之后，新鲜的鸡蛋不容易剥壳，而不新鲜的鸡蛋蛋壳容易分离。轻轻磕几下鸡蛋，蛋壳和鸡蛋紧贴不分开的是新鲜的鸡蛋，马上掉下来一块或者不能紧贴的是不太新鲜的鸡蛋。剥壳后，能剥出三层蛋白的是新鲜的鸡蛋，只有一层的是不够新鲜的鸡蛋。切开鸡蛋看，蛋黄在正中间的是新鲜的鸡蛋，偏离越远，就越不新鲜。
如果要大批买鸡蛋，最好能够随机挑两个打开看看。新鲜的鸡蛋能看到长长的蛋黄系带，这里只能看到一小团白色雾状物质；新鲜的鸡蛋能看到三层浓稀蛋清，这里只能看到两层；新鲜鸡蛋摊开时是圆形的，而这个最外层的蛋清已经散开成为不规则形状。不过，我们日常所买到的鸡蛋，如此已经不错了！因为它的蛋黄至少还骄傲地向上鼓着。
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