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粽子是用什么米做的?包粽子用什么米好吃?

时间:2016-05-26 09:49:09 编辑:本站整理 8037

粽子里的米为什么要泡

糯米中的黏性存贮于细胞当中,若用水淘过马上就包粽子,即使上等糯米也不会很黏。因为粽子糯米直接煮吸水性较差,包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水,缩短粽子的煮制时间,并提高粽子的口感。黄米同样需要长时间的浸泡,才能获得最佳口感。

另外,因糯米和黄米粘性很大,不易消化,品尝粽子,点到为止。这也是粽子只是节日食品,不能作为日常吃食的原因。

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