时间：2016-05-31 17:23:13 编辑：本站整理 3108
这肯定是不能吃了，主要原因是放久了，而且是放在潮湿阴暗的地方，这时候这种生锈的四季豆千万别吃，容易引起中毒！
四季豆发黄是因为放置时间过久造成的脱水现象，这样的四季豆会变硬，水分少，但是只要不腐坏就是可以食用的。
观察其表面是否已经干瘪，如果干瘪，表示其营养价值已经流失；闻豆子是否有异味，有表示已经变质；
尝豆子是否不是原味，不是表示已经变质。
四季豆引起中毒可能与品种、产地、季节和烹调方法有关；但是烹调不当是引起中毒的主要原因，多数为炒煮不够熟透所致。
未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素对消化道黏膜有强的刺激性；还含有凝聚素，具有凝血作用。
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