时间：2016-06-01 17:30:43 编辑：本站整理 4584
紫薯本身含有丰富的花青素，花青素可随着所处环境的酸碱改变而改变颜色，一般是遇到酸性物质变为红色，遇到碱性物质变为绿色。鸡蛋清煮熟以后呈弱碱性，遇到紫薯中的花青素后就会变成蓝绿色。很多食物遇到紫薯都会产生色素反应，这都是正常的。而且花青素属于天然色素，遇到变色的情况也不用太担心会产生有毒物质，可以放心食用。
1、紫薯削皮洗净后，切成细条(越细越好,容易熟)。
2、鸡蛋磕入面粉里，加入少量盐，香油，葱花，紫薯条，再加适量水一起搅均匀成糊糊状忘记拍了！
3、电饭锅加热，倒少许油
4、把糊倒入锅里，待饼完全成型后再翻面 <翻面有点考人技术哦 不小心就翻坏了，俺翻面还不错吧5、煎至两面金黄即可；电饭锅做我觉得省事，扔进去就不用管它，觉得可以了就去翻面即可
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