时间：2019-04-25 11:23:03 编辑：本站整理 232
米肠子是什么大家知道吗？米肠子是新疆地区的名菜，那么它的功效与营养价值又有哪些呢？今天就一起来看一下吧！
用羊下水做的一道名馔。做法是将羊肺子和羊大肠洗净，将和好的面用水洗出面筋，呈糊状加油和盐，灌入面肺内，然后扎紧气管，放入水中煮两小时左右即成。米肠子是用切碎的羊肝、羊心、羊肠油、加胡椒粉、孜然粉、精盐拌入大米，用水煮，待半小时，在肠中扎眼使之漏气，煮一小时即熟
米肠做法一
材料
猪肠1条，花生3大匙，虾米2大匙，红葱头2大匙，糯米2大匙，麻油1大匙，油2大匙，糖1/2大匙，酱油1大匙，白胡椒粉1小匙，水1杯。
做法
1、将猪肠去油及再次洗净，用材料拑过再沖清净(反面备用)。
2、将上面准备好的材料用油饭炒法煮成半熟然后起锅放凉。
3、将肠子一边的头绑着，再慢慢填入炒过之材料，约10公分就打个转成节，尾端再用绳子绑好即可。
4、用蒸的蒸1小时即可，放凉者。
5、要吃时可用油煎热切片或用竹签串起，沾甜辣酱食用。
米肠做法二
材料
主料
糯米1斤，大肠1斤，红葱头2两，香菇数朵，虾米2两，棉线少许，水适量。
调料
酱油适量，胡椒粉少许。
做法
1、首先将事先准备好的大肠用清水清洗干净备用。
2、将红葱头与香菇切丁，连同虾米一起入油锅中爆香，再将糯米倒入拌炒，后加水淹过材料即可。
3、将大肠一端先绑上棉线，再把糯米连其汤汁灌入大肠中，后用棉线将尾端绑紧。大肠不可灌太满，因为蒸熟后，糯米会膨胀。
4、将灌好的糯米肠放入蒸笼，以中小火蒸35～40分钟即可。
米肠子与面肺子，肠糯鲜，肺软嫩，羊肚、面筋有嚼劲，香喷可口，风味独特，不愧为新疆民族风味之佳品。
米肠子就是大米拌上调味料灌入羊肠，面肺子就是将洗完面筋的面水灌入反复清洗过的羊肺中，蒸熟而成。由此看来，这两种吃食不仅可视作小吃，也能充当主食。将普通的大米和面粉，与羊杂、羊汤和谐地组合一起，成为一种特别的吃食，体现了维吾尔民族的饮食文化。同时也可想见，这是在食材匮乏的条件下，人们创造出的一种以少胜多的食法，以期将有限的食料，组合和变幻成更多的美食。
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