时间：2019-05-07 17:04:25 编辑：本站整理 263
大家知道鸡蛋可以怎么吃吗？鸡蛋有哪些吃法呢？鸡蛋可以和什么一起吃？不可以和什么一起吃吗？今天就一起来看看吧！
鸡蛋不可以生吃，吃生鸡蛋对于健康是有害处的，要是长时间生吃鸡蛋对于健康是有隐患的，因此不建议食用生鸡蛋。
生鸡蛋里面可能含有未被高温消杀的细菌、病毒、寄生虫等活性物质，吃生鸡蛋会感染上一种致命的沙门氏病菌，这样的病菌容易造成寄生虫的产生。鸡蛋毕竟是从母鸡的暖巢中生出来的，在这过程中，母鸡暖巢部位的细菌污染到蛋壳上，进而通过蛋壳进入到鸡蛋中，人们食用这些生鸡蛋会造成病菌感染。
此外，生鸡蛋的蛋液在打开时，容易沾到鸡蛋的外壳，造成二次感染，这样，即使是无害的蛋液也容易被带入细菌，对健康造成威胁。还有一些人肠胃本来就不好，消化能力也比较低下，如果一味为了某种目的吃生鸡蛋，会造成上吐下泻的现象发生。尤其小孩、孕妇、体弱多病的人更不能吃生鸡蛋，不然会严重影响身体的健康成长，造成追悔莫及的后果。特别是当前禽流感比较流行的时期，吃生鸡蛋感染禽流感的机率是很大的。
综上所述，建议平时在生活中最好不要生吃鸡蛋，可以做成卤鸡蛋、水蒸蛋。煎蛋、水煮蛋食用。
1、不易吸收
生鸡蛋的蛋白质结构紧密,大部分未被人体吸收就已排出体外，但加热煮熟后,鸡蛋的蛋白质会凝固变性,能充分水解成人体易吸收的氨基酸,营养成分损失极少。
2、产生病症
生蛋清中含有大量的胰蛋白酶抑制剂，极易和人体的生物素相结合成为无法被吸收的物质。一旦吸收不到生物素,人体便会出现食欲不振、精神倦怠,皮屑性皮炎、脱眉等病症。 而鸡蛋煮熟后,胰蛋白酶抑制剂会被破坏掉，人体的消化功能就不会受到影响。
3、容易感染
生鸡蛋中含有多种细菌,最常见的是沙门氏菌。人感染沙门氏菌后,可出现头痛、恶心、食欲不振,呕吐、腹泻、腹痛等胃肠炎症状；而小孩、孕妇、老人和免疫功能低下者,更容易发展为败血症或致死。
一般能放一个月左右，但夏天入伏后到立秋这段时间的鸡蛋放不住，只能放10～15天左右。
当温度在2~5摄氏度左右的情况下，鸡蛋的保质期是40天。当然，一旦进入夏天入伏后到立秋这段时间的鸡蛋放不住，只能放10~15天左右，千万注意。冬季室内常温可以放15天，夏季室内常温可以放10天。鸡蛋超过保质期，新鲜程度和营养成分都会收到一定的影响，存放太久了，鸡蛋会因为细菌入侵而发生变质，出现粘壳、散黄等现象。
鸡蛋应竖着存放，并且大头朝上
新鲜的鸡蛋蛋白浓稠，能够有效地固定蛋黄位置。但随着存放时间的延长，蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀，失去固定蛋黄的作用。由于蛋黄的比重比蛋白小，鸡蛋横放蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成贴黄蛋或靠黄蛋。
如果把鸡蛋大头朝上竖放，蛋头内会有一个气室,里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳。
需要保存的鸡蛋则不要冲洗，在准备食用前再将蛋壳清洗干净进行烹饪。
有的人嫌买回的鸡蛋太脏，会先用清水把鸡蛋冲洗干净再保存。但这样不仅会损害鸡蛋的营养价值，而且会使鸡蛋液变质。
因为鸡蛋壳外面有一层“白霜”，起到封闭蛋壳上气孔的作用，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能防止蛋内水分的蒸发从而保持蛋液的鲜嫩。用水冲洗后，“白霜”就会脱落，细菌侵入，水分蒸发，导致鸡蛋变质。
夏季储存鸡蛋应冷藏。但买回来的鸡蛋不能直接放进冰箱，要用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱。因为蛋壳上有沙门氏菌和其他细菌会污染冰箱内的其他食品。
鸡蛋只能放冰箱的冷藏室，不可以冷冻，因为冷冻会使蛋白质生变化且蛋黄易凝固。
从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不能再久置，且尽量不要再次冷藏。
鸡蛋不要和葱、姜、蒜等有强烈气味的食品材料一起放置保存。
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