时间：2019-05-21 11:38:13 编辑：5号网-wsy 368
用新鲜榴莲一般是不能做雪花酥的，要想做榴莲味的雪花酥要选择冻干榴莲或者是榴莲干才行，在做法上面和其它口味雪花酥差别不大，一起来学学吧。
雪花酥是不能用新鲜榴莲做的，但是可以用冻干榴莲干做，做出来的味道也是很不错的。
在榴莲盛产时期，生产商会精心挑选品质上乘、肉质鲜美的榴莲，采用最先进的技术把榴莲瞬间急冻再真空干燥制成榴莲干。这种真空急冻干燥的榴莲干，因为采用百分百榴莲果肉制成，没有任何添加物，所以可以很好地保留榴莲的香甜原味以及营养价值。
用料：
黄油40克、小圆饼干200克、榴莲味棉花糖150克、冻干榴莲50克、花生碎(坚果碎)50克、蔓越莓干50克、全脂或脱脂奶粉45克(拌)、奶粉适量做手粉、需要不粘烤盘做定型用1个、硅胶刮板1个
步骤：
1、操作的器具用电饭煲或者不粘平底锅都可以，一定要注意调节温度，我是用老式电饭煲操作的，先按煮饭档融化黄油，再将棉花糖倒入融化。
2、融化棉花糖的过程中一定要注意一直搅拌直到看不见形状划圈有明显的纹路即可。
3、倒入45克奶粉快速拌匀，此时温度已经足够飯煲调至保温档，倒入剩下的花生碎、冻干榴莲、小圆饼干，快速的翻拌让棉花糖粘上所有材料。
4、差不多的时候就需要我们柔软的小手戴上手套揉搓(不知道这么形容适不适合)一定要趁热，让棉花糖均匀的粘上所有材料直到酥团不粘手就可以弄到烤盘定型了。
5、按压定型后撒上奶粉再翻面撒粉，按压好后等凉了就可以切块装袋了。
1、棉花糖如果比较大建议掰小一点，这样加热的时候融的比较快，也会比较均匀一点。
2、黄油加热过程中要用铲子帮助融化，黄油融化快一点就不会失去太多水分融化棉花糖时就不会太干，做出来的雪花酥相对来说口感好一点，所以你的黄油是大块的建议切成均匀的小块。
3、饼干试过两种，一种是小奇福，一种是谷优玛利亚，用谷优玛利亚饼干，做出来的雪花酥比较酥软一点，用的时候需要掰小块，整形比较容易碎，小奇福是用的最多的，硬性比较好，增加了雪花酥的脆性，整形也很容易不易碎。
一般不需要，雪花酥本身就有棉花糖和奶粉提供甜度了，所以不需要额外加糖。
大多数情况下，做雪花酥用的都是奶粉，不过也有一些做法是用糖粉和奶粉混合在一起制作成雪花粉，最后撒在雪花酥的表面。我们都知道，雪花酥里面会用到棉花糖，味道都会比较甜，所以做雪花酥最好用奶粉，不建议用糖霜或糖粉代替。因为已经很甜了，加入糖霜或糖粉会甜腻过度。
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