什么是油泼面呢油泼面有什么营养价值呢-5号网

什么是油泼面呢油泼面有什么营养价值呢

时间：2019-09-27 18:01:05 编辑：本站整理 137

大家在生活中应该都听说过油泼面吧，但是你了解油泼面吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟什么是油泼面呢，以及油泼面有什么营养价值呢，跟着小编我们一起来学习吧。

什么是油泼面呢

油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于明代，并以咸阳油泼面最为着名，有鲜香味、酸辣味、香辣味。油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、青椒土豆丝、青椒鸡蛋、西红柿鸡蛋等搭配食用。

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油泼面有什么营养价值呢

油泼面含滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，此等物质有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。油泼面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克油泼面煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。此外，油泼面能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。

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油泼面是怎么样做的呢

第一步：就是制作手擀面；1.打碎一个鸡蛋，倒入180克的水中。2.在锅里放500克面粉，加6克盐，把少量的水倒进面条里搅拌几次再加入水搅拌，就这样来回搅拌成块状。3.重复揉面至手光、面光及面团表面光滑，盖上湿纱布，醒二小时。4.之后，继续揉面，把它们弄光滑，然后醒半小时。

有些朋友喜欢拉面，但我的胃不是很好，所以我通常做切片。在这一点上，面团被粉碎成大块，切成宽边。

第二步；下面准备材料。用少许水在加入适量的酱油，煮沸两分钟，然后冷却。花椒粉、老陈醋、食盐、葱花、姜末，蒜末、备用。蔬菜洗了，豆芽也洗了备用。加火烧水，将水烧到小开，下面是最合适的，因为它不会糊。汤滚好后，加入蔬菜和豆芽。

第三步；用一碗油。把酱汁和一点醋倒在碗底。面条煮好后，把它们放进碗里，拿起蔬菜和豆芽。加入葱花，少许盐，多香果和蒜末。最重要的是要加上很多辣椒面。同时，慢慢加热一大匙菜籽油，将油烧热以后泼到面条上去油泼面就完成了。

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油泼面的起源是怎么样的呢

面条是在周代“礼面”的基础上发展演变而来；秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种；隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断；宋元时代又改称为“水滑面”。据元代韩奕所着《易牙遗意》记载：“水滑面：用十分白面揉搜成剂。一斤作十数块。放在水中，候其面性发得十分满足，逐块抽拽，下汤煮熟。抽拽得阔薄乃好。”清代朝廷大臣薛宝辰在其着作《素食说略》中记载更为详细：“其以水和面，入盐、碱、清油揉匀，复以湿布，俟其融和，扯为细条。煮之，名为桢面。”书中还指出：“作法以陕西朝邑、同州为最佳。”关于桢条面的形状，书中说道：“其薄等于韭菜，其细比于挂面，可以成三棱之形，可以成中空之形。