时间：2019-11-01 14:33:22 编辑：本站整理 342
卤菜是很多人都爱吃的，在冬天大家也都喜欢吃热的，去过长沙的人应该知道热卤四合一吧，那么长沙热卤四合一怎么做呢，热卤四合一是什么呢。
食材：10个鸭胗、1个蹄髈、8个鸡蛋、节藕、适量老抽、适量盐、适量香料、适量冰糖、适量葱姜
步骤：
1、藕、鸭胗、蹄髈放进砂锅里。
2、香料放在纱布里洗净扎起来。
3、放在砂锅里，放进冰糖。
4、放老抽、盐。
5、放进葱姜。
6、加足够的水大火煮开。
7、撇去浮沫。
8、另起锅煮鸡蛋，开锅关火焖5分钟。
9、取出剥壳，放进砂锅里再煮开后转小火卤2个小时，泡12小时。
10、取出切片装盘。
所谓的热卤四合一，意思是你可以在菜牌上随便点至少四样卤菜，多点不限，但最少四样，有荤有素，价格不等。然后店家就会把这几样东西拌在一起，调味以后端出来。这个就是传说中的热卤四合一。热卤四合一是长沙的特色美食。
文记热卤四合一
地址：长沙市天心区坡子街路99号
特色：热卤四合一、神仙猪手炒土鸡、干锅鳝鱼腊肉
文记四合一始创于清朝光绪年间，文记祖师文茂林创业于长沙灯笼街与鱼塘街交汇处。由英国领事馆，官商王禹饮专权操办，乃当时官府衙门的高档餐馆——“天然合酒楼”。文记卤味美食为当时“文记四合一”的第一大热色传统美食，由文祖师爷秘方配制。当然现在文记四合一不再是传统上的热卤店子，已经转变成集一个具有特色、创新的湘菜饭馆了。
1、经常卤制的素菜如：木耳、腐竹、千层、油烙花生米、白萝卜、莲藕、豆腐干、香菇、土豆、金针菇等。
2、卤制的荤菜常见的有：猪肉、猪耳朵、猪肝、猪心、猪尾巴、猪蹄、盐水鸭、五香鸡、烤鸭、鸭脖、鸭翅、鸭爪、猪大肠、鸡翅、鸡爪、猪舌头、五花肉、牛腱、五香牛肉、盐水鹅、鸡腿、牛筋等。
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