时间：2020-06-08 11:18:36 编辑：5号网-wsy 26
柠檬鸡爪很多人看名字可能会以为它是酸甜口的，但其实它里面是有辣椒的，酸酸辣辣的口感特别好，那么做柠檬鸡爪可以用干辣椒吗？
不建议用干辣椒。
在制作柠檬鸡爪时一般常选用小米椒或者是泡椒。因为这两种辣椒的味道更加丰富，呈酸辣味，用来制作柠檬鸡爪的话会使得柠檬鸡爪更加入味更加好吃。如果使用是其他辣椒的话，就会只有单纯的辣味，做出来的柠檬鸡爪味道也会更单一。
可以。
每个人对辣的接受程度都不一样，所以在制作柠檬鸡爪时可以根据自己的口味喜好来选择放不放辣椒。且辣椒性温，同时还会对肠胃造成一定刺激，如果是易上火人群或者是肠胃功能偏弱的人群的话在制作柠檬鸡爪时尽量选择不加入辣椒。只放柠檬以及其他调料做出来的柠檬鸡爪也很好吃。
食材：鸡爪10只、柠檬1个、小米椒3-4个、大蒜4瓣、生姜半块、香菜2根、食盐1匙、生抽2大勺、白醋2大勺、白糖1匙、料酒1勺
步骤：
1.先准备食材，柠檬洗干净后切成薄薄的片，要把里面的籽去掉，小米椒洗净切成小圈圈，大蒜洗净后剁成蒜泥，生姜切成丝，香菜洗净切成一段段的。
2.鸡爪先把指甲全部剪掉，然后用剪刀剪成一段段的，一根鸡爪可以剪成3段左右。
3.取出一个碗，加入2大勺生抽，2大勺香醋，1匙盐，1匙白糖搅拌均匀备用。
4.锅中加入凉水，把鸡爪倒进去，放入几片生姜，一个小葱，大概煮10-15分钟就好了，然后捞出来用清水冲洗一下，在放入碗里面。
5.把调好的酱汁倒入鸡爪里面，搅拌一下，在把柠檬片放入里面，在撒上香菜。
6.裹上一层保鲜膜，放在冰箱里面冷藏2-3小时就可以吃了。
1、要注意观察鸡爪的色泽
选购的时候,要注意观察鸡爪的色泽,尽量选择色泽均匀的鸡爪,新鲜鸡爪的肉皮色泽白亮且富有光泽,无残留黄色硬皮。暗红或淤黑的鸡爪不要选,这样的鸡爪可能是来自病死鸡的,也可能是变质了。一些商贩把毛料鸡爪和净鸡爪混合一起卖,糊弄经验不足的新手。因此,我们要警惕商家。
2、挑选有弹性的鸡爪
好的鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。一般好的鸡爪肯定是很有弹性的。鸡爪一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪,可把鸡爪洗净,在表面涂抹上少许黄酒,用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室内。
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