时间：2016-07-18 09:45:21 编辑：本站整理 1876
生长在平地或丘陵地的台湾塬生桃子比较小型，虽然不如梨山、武陵农场、清境农场出产的日本水蜜桃品种这么硕大甜美又多汁，但吃起来甜中带脆，别有一番风味。早收的桃子虽然酸度较高，但是却是製作腌桃子最佳的时机。
桃子含有丰富的果胶、膳食纤维和有机酸，可以促进肠胃蠕动和预防便祕。除了美国产的油桃以外，其他品种的桃子外皮大多有细毛，接触或是吃下肚容易引发过敏，最好去皮后食用。
将白酒加适量糖煮匀，放凉后加入少许柠檬汁，再加入切块去核的桃子冷藏冰镇后食用。
除了看起来没有碰伤、压伤或腐坏之外，最简单的挑选方式就是闻它的香气，闻起来香甜味浓郁的通常不会太差。刚成熟的桃子还有一些硬度，越软的桃子熟度越高，也越容易碰撞受伤，较不容易保存。
完整产季
脆桃：2~4月。
毛桃：2~6月。
水蜜桃：4~8月。
莺歌桃：5~6月。
1.小刀从蒂头沿着果实凹陷的线条切一圈。
2.两手轻轻握着桃子的两头并旋转打开。
3.最后以小刀将留于一边的果核挑除即可。
买回来后可以在室温中放1至2天，让桃子可以更熟成，软度适中的时候如果没有马上吃，就要密封包好放进冰箱冷藏，如果没有包好，水分会很容易流失，使桃子失去该有的脆度和水分。
有些人会对桃子外皮上的小细毛有过敏反应，但并非会过敏的人都会对桃子的茸毛有反应。清洗的时候取一点盐用牙刷刷洗桃子的表面，可以帮助去掉茸毛，但因为外皮并不是很好消化，建议还是去掉外皮再食用。
除了水蜜桃之外的桃子多少都带点酸味，尤其是脆桃，买到较酸的桃子时，可以先以盐抓腌过，再加入适量梅子粉和砂糖拌匀，放进乾净无水的瓶子裡密封保存，冷藏在冰箱裡，就是可以随时享用的甜脆腌桃子。
桃子含有一些可以帮助消化的膳食纤维和有机酸，对肠胃健康的人的确具有帮助消化的作用，但是因为含有分子较大的淀粉，对肠胃或消化系统有发炎症状的人来说，却会造成反效果，且桃子的糖份高，一天最好不要超过一颗，才能兼顾营养与健康。
桃子的品种不少，国产、进口的选择很多，常见的有果实较小的毛桃、果皮光滑的油桃、口感较硬的脆桃、硕大多汁的水蜜桃，还有呈现扁盘状的蟠桃。桃子的果肉有白色和黄色两种，白肉的桃子味道甜又多汁，而黄肉的桃子吃起来比较偏酸一点。
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