时间：2019-11-25 14:09:48 编辑：本站整理 569
大家在生活中应该都吃过非常多的辣椒吧，但是你了解剁椒和泡椒吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟什么是剁椒呢，以及剁椒和泡椒有什么区别呢？跟着小编我们一起来学习吧。
剁椒又名剁辣子、坛子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒，是以红鲜七姊妹辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重。剁椒是湖南。湖北。四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜。可直接食用如：垛椒拌米饭。也可加工菜品如：垛椒鱼头等。
1.原料上
剁椒：小尖辣椒、白酒一两、蒜瓣、姜一片。
泡椒：朝天椒、八角（大料、茴香）少许、桂皮、大曲（烧酒、酒酿均可）。
2.制作方法上：
剁椒：主要以用盐腌制为主。
泡椒：主要以酸水泡制为主。
3.盛装器皿上：
剁椒：密封的不见光的瓦坛。
泡椒：密封的透明玻璃坛。
辣度上泡椒更辣一些，因为主要材料是朝天椒。朝天椒是一种较辣的辣椒。
1.辣椒去梗，洗净晾凉，剁碎，大蒜切碎，姜切碎。
2.将辣椒，大蒜和姜加盐混合均匀。
3.将剁椒装瓶，密封即可。
1.鲤鱼洗净，表面打上花刀。香菜切段。
2.将鲤鱼放入锅中，加水煮熟后取出，淋上海鲜酱油。
3.锅中倒油，放入姜丝、葱丝、泡椒、剁椒、蒜末。炒香后倒在鱼身上，撒香菜即可。
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