时间：2016-07-21 13:37:51 编辑：本站整理 1014
在江浙一带尤其是绍兴等地方，黄酒非常受欢迎，黄酒不仅可以饮用，还可以做菜。黄酒读书低，性子也比较温和。黄酒是酸性还是碱性？黄酒是酸性的吗？
黄酒是发酵酒，属于弱酸性
一般黄酒的pH值在3.5～4.5
黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。
黄酒为中国酒中的瑰宝,是含人体必须氨基酸比较全面的饮料酒,它含有18种氨基酸,其中7种为人体必需氨基酸,这在世界营养类酒中是少见的.此外,黄酒还含有糖分、有机酸、酯类、高级醇和丰富的维生素等.
黄酒的药用价值很大,用它来浸泡、炮制、煎熬中药,能提高中药的治疗效果.这是因为中药的有效成分在水中有的微溶或不溶,而在乙醇中溶解度却很大.
白酒虽对中药溶解效果较好,但饮用时刺激较大,不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象.啤酒则酒精度太低,不利于中药有效成分的溶出.而黄酒酒精度适中,是较为理想的药引子.此外,黄酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料.黄酒气味苦、甘、辛、大热,主行药势,能杀百邪恶毒、通经络、行血脉、温脾胃、养皮肤、散湿气、扶肝、除风下气、活血、利小便等.冬天温饮黄酒,可活血祛寒、通经活络,能有效抵御寒冷刺激,预防感冒.
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