时间：2019-12-20 15:30:57 编辑：本站整理 58
大家在生活中应该都听说过非常多的甜点吧，但是你了解法式马卡龙吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟法式马卡龙是怎么做呢，以及法式马卡龙的价格是怎么样呢？跟着小编我们一起来学习吧。
1.杏仁粉和糖粉一起放入料理机里混合打成更细腻的粉末状（要用纯糖粉，太古糖粉里都是含有玉米淀粉的，自己用料理机先把细砂糖打成粉，然后再和杏仁粉一起搅打），
2.搅打好之后用筛子过筛一次（这个比较费时间，而且我的筛子也比较细，可以用勺子背按压），
3.过筛后的杏仁粉和糖粉，
4.蛋白放入一个大盆中，
5.用电动打蛋器搅打到粗泡状态，
6.然后加入细砂糖，搅打到湿性发泡后加入红色色素，
7.继续打到硬性发泡（就是提起打蛋器有个尖尖的比较挺的小三角，而且倒盆不洒），
8.将过筛后的杏仁糖粉分两次加入蛋白中，用刮刀或者刮板翻拌均匀，不要翻的太久，避免消泡过多，面糊过稀（面糊太稠的话，烤的时候容易表面开裂，但是太稀就会比较扁，所以说拿捏得当很重要啊，就是提起刮刀，可以呈缎带般落下，落下后有明显的纹路），
9.将拌好的马卡龙糊装入裱花袋中，提前在裱花袋中装入一个小号的圆形花嘴，
10.把马卡龙硅胶垫铺在烤盘上，然后在每一个小圆圈里挤入适量的面糊（挤得时候要垂直，并且均匀用力，这样才能厚度一致），
11.挤好之后把烤盘放在干燥通风处，晾干马卡龙，直到摸下去不会粘手，并且有一层软软的壳（壳太硬，烤的时候也会开裂，壳太软，形状也不能保持，这也是一个难点哈。夏天的天气比较潮湿，可以放在烤箱里，60度，开热风循环加热上20分钟，如果程度还不够，可以继续烘烤），
12.晾好之后，放入预热好150度的烤箱，中下层，开热风循环功能，大约烤25分钟左右（如果没有热风循环，那就不用了，但是烤的时间有可能会缩短，可以烤15分钟以后观察一下上色），
13.冷却之后，夹入一些奶酪糖霜即可（奶油奶酪+细砂糖搅打均匀就是奶酪糖霜），
14.最后再盖上另一个，制作完成。
马卡龙在法语中译为少女酥胸，是一道着名的法式甜点。如此美好甜品根本上回国必带！大约一颗1.6欧元，一盒会更廉价些！比方16颗装的，大约6欧元。
1、蛋白打发好以后，如果不马上使用，要先放入冰箱冷藏；
2、一定要用裱花嘴，否则圆形不好控制哈；
3、如果阴天，晾了很久都还粘手，那么就用烤箱60度烤了20分钟左右。
关于两者的区别，其实如果不是经常吃马卡龙的朋友是不容易区分出来的，首先从它们的外型上来说，意式的做法里马卡龙的裙边是比较温柔的，它的裙边和它的表面基本上是保持垂直的状态，而法式的外形就如同法国人的浪漫一样，是属于比较开放的，它有点像女孩子喜欢的蓬蓬裙样式，这两者的区别其实正好可以用所属国家的文化差异来解释。另外就是口感上的差别，总的来说，意识的马卡龙吃起来相对法式而言，显得更加细腻一些，法式的就稍微糙一点，不是说法式的口感就不好了，只是相比较而言，意式的做工方面面就更加精细一点。
相关文章
热门文章
腌咸鸡蛋一斤放多少盐？腌咸鸡蛋10斤需多少盐？腌鸡蛋需要严格控制调理的量，不然会导致腌出来的鸡蛋不好吃。不少……
C位是什么意思？明星站C位是什么意思 猪各部位肉的名称图片全解 鲜百合吃多了会中毒吗?鲜百合的吃法禁忌 木耳要焯水吗?木耳怎么焯水?5H跟帖
精选文章
猜你喜欢
网友评论仅供其表达个人看法，并不表明5h立场。