时间：2020-03-16 10:23:23 编辑：本站整理 67
大家在生活中应该都吃过非常美食吧，那么你了解回锅蛋吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟回锅蛋的家常做法，以及回锅蛋怎么做好吃？跟着小编我们一起来学习吧。
1.鸡蛋放入冷水中加一勺盐煮，煮蛋过程中要不停搅动鸡蛋，水开后转中小火10分钟（此时还要继续搅动3-4分钟），取出煮好的蛋用冷水不断冲洗，让鸡蛋迅速冷却。
2.剥去蛋皮，刀子擦油将鸡蛋切成约半厘米厚蛋片，每切一次刀子就擦一次油，可以使蛋片切得比较平整。再将蛋片用油中火煎至两面边缘发黄起皱取出。
3.豆豉用水泡一会，变软后略洗捏碎，用少许油炒香，加入混合酱汁，煮开后放入煎好的蛋片混合入味，最后撒上葱花和辣椒圈即可。
1、煮好的鸡蛋剥去蛋壳，将鸡蛋切成约半厘米厚蛋片。
2、准备好葱花和青椒。
3、蛋片用油中火煎至两面边缘发黄起皱盛起。
4、油锅烧热炒香豆豉。
5、加入青椒翻炒。
6、加入适量生抽和水。
7、煮开后放入煎好的蛋片翻炒入味。
8、最后撒上葱花就可以了。
在凉山，回锅蛋几乎是大大小小彝族风味餐馆里必备的彝家菜肴。
回锅蛋是一道色香味俱全的传统名肴，回锅蛋 选用 鸡蛋3只，豆豉1勺，红辣椒1根，小葱1根，油适量，混合酱汁（3勺水+1勺酱油+半勺醋） 烹制而成。
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