时间：2020-04-26 11:47:44 编辑：本站整理 24
鱼腩煲不知道大家吃过没有，这个才很多地方没有，是一个福建省的传统名菜，其实看这个名字就觉得这个菜很好吃，自己在家也可以做出好吃的味道。
主料：鱼脯一斤，萝卜一斤，姜数片，蒜茸一汤匙，南乳半汤匙，磨鼓一汤匙葱三条切段，酒2汤匙，香菜2棵豆腐，盐，糖，生抽，老抽，果皮八角，生粉各适量。
1、南乳磨鼓加水2汤匙搅匀。鱼脯放入滚水中煲滚，慢火煲，约需一小时至二小时后取起待完全冷后切块煲鱼脯汤待用;
2、下油三汤匙，爆香姜、蒜、南乳、磨鼓加入鱼脯，再爆片刻，下酒加调味慢火焖至入味勾芡，下葱、香菜原煲上台即可。
食材：鱼腩500克、支竹200克、香葱2根、姜几片、蒜6瓣、蚝油一汤勺、老抽半汤匙、生抽一汤勺、冰糖少许
1、鱼腩洗净
2、支竹泡水
3、把鱼腩用厨房纸巾吸干水分
4、鱼腩切成俩指宽的条状
5、支竹斜刀切成条
6、香葱洗净，把白色的部分切成小段，绿色部分切成更小的段，
7、姜切丝，蒜切片
8、热锅凉油，油温一定要高
9、把鱼腩带皮的一面朝下放在锅里，高温煎一会等鱼皮焦黄了再晃动锅，等下面的煎好了，再把上面的换下去，再把葱白、姜丝、蒜片放在鱼身上，.等鱼煎的差不多了就加入料酒，蚝油，老抽，生抽，冰糖，转大火烧开
10、加入适量开水，再把支竹放在上面，稍微炖一会，把炒锅中的鱼腩支竹倒入煲仔中，继续中大火炖，收汁，等汁基本收干，放入香葱即可上桌。
1、鲤鱼与咸菜:产生直接致癌物质亚硝胺
2、鲤鱼与南瓜:同食中毒;
3、酱与鲤鱼:长时间会产生口疮;
4、葱和鲤鱼:一起吃容易生病;
5、干梅与鳗鱼:引起中毒;
6、鳗鱼与醋:引起中毒;
7、鲫鱼与冬瓜:使身体脱水;
1、鱼腩含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。
2、鱼腩含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。
3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,鱼腩肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
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