时间：2020-04-26 11:40:12 编辑：本站整理 34
鲫鱼是一种我国最常见的淡水鱼也是我们吃的最多的一种鱼，鲫鱼营养又美味是家家餐桌都会有的食物，那么鲫鱼豆腐汤怎么做好吃小编了解交给大家吧。
1、准备主要食材，生姜两三片，大葱两段，鲫鱼一条（这条有点大，要是小鲫鱼就用两条，豆腐鲫鱼的重量比例差不多是1:1.）。
2、鲫鱼收拾干净，用厨房纸把上边的水分吸干，平底锅放油，（和平时炒菜油量差不多）油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄，使鱼定型。
3、把炖锅或者是砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼，豆腐，葱段、姜片，一起下锅，倒入一勺料酒，一小勺食盐，（喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加，不要放盐放多了。） 大火煮开，转中火炖二十五分钟，（一次放足量的热水，不要中途加水，如果非加不可，那就加开水）。
4、这是炖了二十五分钟的鱼汤，已经是乳白色的了。
5、出锅后可以撒点香菜末或者葱花，也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味，这个根据自己口味。
1、准备原材料，鱼清洗干净，内脏、鱼鳞、鱼鳃、咽喉齿、鱼肚里的黑膜。（最好准备几片生姜炖汤的时候放入，我今天家里没有就用葱姜蒜末代替了）。
2、靠鱼头鱼尾处两边分别各切一刀，抽出筋。
3、两边各切几刀，放入适量盐和料酒腌制半小时。
4、豆腐切成小块。
5、锅中放入猪油烧化。
6、鲫鱼用厨房吸水纸吸掉多余的水分后放入锅里。
7、煎至两面略微黄色。
8、倒入适量开水，大火煮5分钟后，中火20分钟。
9、加入豆腐，再煮三分钟。
10、放入适量盐调味，撒上葱花出锅。
新鲜鲫鱼、豆腐、葱、姜、蒜、盐、料酒、香菜、食用油。我们先将鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，把鲫鱼两边背部打上花刀。放入盆中，加上盐、料酒，均匀的涂抹至鱼的全身，腌制15分钟左右。腌制过程中把豆腐切至小块。鱼腌制好后开锅烧油，油温不要太热。把鱼放入锅中煎至两面金黄捞出控油备用（煎鱼的过程中要不停的晃动锅，不要让鱼粘到锅上。鱼身上不能有水分，一定要用吸水纸吸干）。锅中留下适量的底油，油烧热后放入准备好的葱、姜、蒜炒香（要用小火，不然食材会焦的）然后把煎好的鱼放入锅中，加入适量的开水。大火烧开后改为小火，在把之前准备好的豆腐放进去，小火慢炖大约10分钟左右，等汤汁变白就可出锅装盘了。最后在撒上点香菜沫，是不是满屋飘香啊？一道味道鲜美、汤汁浓白的鲫鱼豆腐汤就做好了。
一：鲫鱼要买新鲜的；
二：鲫鱼一定要清理干净肚里的黑膜；
三：鲫鱼的咽喉齿去掉有助于去腥；
四：鲫鱼的筋抽掉会减少腥味；
五：用猪油煎的鱼，熬出来的汤更浓白；
六：要中火至大火熬汤；
七：水一次性加够。
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