时间：2020-05-14 16:17:56 编辑：本站整理 13
上汤娃娃菜看见这个名字就觉得很好吃，上汤娃娃菜平常自己吃或是招待客人都是一道不错的菜，喜欢吃的人可以跟着下面的方法一起做吧。
食材：娃娃菜1棵、松花蛋1个、青尖椒1个、水500毫升、浓汤宝猪骨味1个
1、准备食材。
2、娃娃菜剥开洗净，然后对切开，皮蛋，辣椒切丁，蒜切沫。
3、锅中放油烧热，爆香蒜蓉。
4、兑入清水煮开，然后放一个猪骨味浓汤宝。
5、煮至融化。
6、接着放入娃娃菜，煮至软熟后捞出。盛盘摆放。
7、锅中留汤，放入皮蛋，辣椒，再次煮开。
8、煮至汤浓稠后淋在娃娃菜上即可。
食材：娃娃菜两棵、熟咸鸭蛋 一个、火腿肠 一根、皮蛋 一个、水 适量、盐 适量、葱花 适量、食用油 适量
1、娃娃菜切成条。
2、把火腿肠，鸭蛋，皮蛋切碎。
3、锅烧热倒入食用油，下入娃娃菜炒。撒入少许盐，翻炒均匀，淋点水，盖上盖子焖一会儿。
4、把娃娃菜均匀的摆放在盘子上
5、锅中加入适量水烧开，倒入火腿肠，皮蛋，咸鸭蛋。
6、大火煮一会儿，如果鸭蛋够咸就不用放盐，不够可以调入点盐，不需要鸡精。出锅前撒入葱花提香。
7、把汤汁淋在娃娃菜上就好了!
上汤娃娃菜是一道色香味俱全的传统名肴，属于粤菜系。主要食材是娃娃菜，主要烹饪工艺是煮，而后以浓汤调制而成。成品香浓、味鲜、口感浓郁。
1、皮蛋也叫松花蛋，多用鸭蛋腌制，加工方法有浸泡和包泥两种。一般浸泡法制成的皮蛋较鲜嫩，包泥法制成的皮蛋易于保存。
2、以用糖心皮蛋入菜为最佳，挑选皮蛋时轻轻抛掂，连抛几次，手感颤动大，有沉重感的为优质皮蛋，手感蛋内不颤动的为死心蛋，手感颤动和弹性过大的则是糖心蛋。
3、皮蛋去壳法：将蛋壳轻轻敲碎，用手掌揉松蛋壳，才容易剥掉蛋壳，使皮蛋不粘皮，且光滑完整。
4、挑选正宗的娃娃菜，应挑选个头小，手感结实的为佳;如果捏起来松垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的。
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