时间：2022-02-21 08:34:12 编辑：5号网-wsy 0
香椿是我们大家很多人都吃过的一种蔬菜，并且香椿与其他蔬菜一样都是有其季节成熟的，那么我们在这里便要了解一下香椿是几月份吃的？香椿是寒性还是热性？
3-4月份，香椿属于一种短季节性蔬菜，虽然现在有大棚种植技术，但香椿实际食用时间只有一个月左右，每年香椿芽的采摘旺季在3-4月份中旬，这个时候的香椿芽口感更鲜嫩。春天，清明节前后吃最多。香椿又被称为香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，一般主要在清明节前的时候发芽，但根据各地的温度、气候不同，发芽的时间也会有些差别，长到谷雨前后，也就是四月中旬即可采摘顶芽，这时是香椿上市的旺季。小贴士：香椿每年最多可以采摘两次，3年期后的香椿每年可采摘2-3次香椿芽，在谷雨之后的二十天左右，就可以进行第二次采摘。
香椿是凉性的，具有清热利湿，利尿解毒的功效。香椿不但味美，更是具有丰富的营养，其富含钾、钙、镁等元素，维生素C、胡萝卜素、B族维生素的含量在蔬菜中也是名列前茅。还有一些研究表明，其可以抑制多种病菌，抗肿瘤，帮助糖脂代谢。同时香椿的做法也是比较多，可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头等，味道都是不错的。香椿属于“发物”，容易动风，耗伤气血，故一些素有痼疾的患者不宜食用，食用时一定要注意。
1、傍晚采摘：据研究表明经过一天光照的香椿在傍晚的体内的硝酸盐的含量是一天中最低的，因此傍晚采摘香椿食用相对安全度比较高。
2、在吃香椿的时候建议搭配一些新鲜水果食用，因为新鲜的水果中含有比较丰富的维生素C，这样与香椿中和食用能很好的阻断亚硝胺这种致癌物的形成。特别是一些不太新鲜的香椿搭配富含维生素C的食物一起食用，也能很好的避免亚硝酸盐带来的一些隐患。
3、4月上旬的香椿的嫩芽比较嫩，且汁液也比较丰富，这个时期的香椿的营养价值最高，其中蛋白质、氨基酸的含量都可达到最高度，因此口感也是最好的。
4、在吃香椿之前需要进行焯水后食用，这样能很好的减少香椿体内的硝酸盐，这样吃起来也更安全。
5、香椿最好随摘随吃，因为存放的时间越长香椿所含的硝酸盐的含量就越高，而且很多人为了要保存的更长久，经常会选择腌制食用，但是腌制后香椿中的亚硝酸的含量也会大大的增高，因此存在一些食用隐患，所以建议大家购买香椿后应该及时的吃掉。
香椿被用来食用的是香椿的嫩叶，香椿叶不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，富含钾、钙、镁元素，所以，香椿属于碱性食品。 食品的酸碱性划分不是根据口感，与食物本身的PH值也无关，而是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的。如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子比较多，即为碱性食物； 反之，如果代谢产物内含硫、磷较多的即为酸性食物。
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