时间：2022-08-04 17:09:01 编辑：5号网-qiwen 0
要是想做出好喝的汤在食材上也是要有些讲究的，做这个排骨汤是买前排比较好还是中排好？做排骨汤的话买哪个部位炖出来的汤是最香的？
煲排骨汤的排骨可以是肋排，其肉层薄且瘦，油少，口感鲜嫩，相对其他部位的排骨，价格较低。也可以是排骨边或尾椎段，其骨头大，肉质耐煮，骨髓多，钙质多，营养价值高。
烧汤的排骨以肋排为佳，肉层虽薄但较瘦，油少，口感嫩，价格亦比小排便宜。
由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。
排骨汤有利于下奶。排骨汤里面含有大量的蛋白质和少量的脂肪,有利于补充身体所需要的营养成分,利于增加乳汁的质量和下奶。
排骨一般不属于发物。 发物主要指营养或刺激性强的食物，食用发物可能会加重患者的疾病症状。但排骨不属于护发产品，营养价值较高，排骨富含蛋白质和脂肪，为人体提供优质蛋白质和必需脂肪酸，补充人体所需的营养。其次人到中年微循环障碍会发生，排骨中的胶原蛋白等成分可以疏通微循环，从而改善衰老症状，起到抗衰老作用。排骨富含钙，可以维持骨骼健康，预防骨质疏松症，炖排骨汤能滋阴、润燥和补精补血等。
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