时间：2023-02-02 08:27:02 编辑：5号网-lj 0
做鱼的话肯定是要处理干净的，不然这鱼吃起来就会有股腥味，这个桂花鱼要怎么处理才干净呢？桂花鱼要用开水烫的话可以吗？
步骤1：首先将买来的桂鱼用清水冲洗干净，放入盆中。
步骤2：将桂鱼用刀拍晕，然后将其按住，用刀将腹部切开，鱼背上划三刀。
步骤3：把内脏都掏出来，去除腮，然后去除鱼鳞，在鱼背上加入姜片去腥去味，倒上白醋清洗。
步骤4：最后放入锅中开水漂洗干净，时间不要太长，5秒即可。
在锅里面放适量的水然后开大火，等到快开的时候把桂鱼放进锅中，烫十几分钟后，立刻把桂鱼放入到冷水中，然后用木刷或者抹布刷一刷，鱼鳞自然就会刷下来。
桂鱼也是个发物,虽然营养丰富,但是不适于血热、血燥病人的服用。有免疫性疾病、过敏性疾病的病人,在疾病发生的时候要忌口,要忌鱼腥之物,桂鱼在发病期间也是不能吃的,吃了之后比如皮肤病,是非常容易加重的,因此桂鱼算是发物的。
桂鱼花是桂鱼上一种器官，桂鱼的幽门盲囊。桂鱼肚子的“桂花”俗称鳜鱼花，是桂鱼的幽门盲囊，一般有100枚以上，开口于十二指肠，是肠的一部分，属于消化系统。
桂鱼又叫鳜鱼，是世界上一种名贵淡水鱼类。身长扁圆，尖头，大嘴，大眼，体青果绿色带金属光泽，体侧有不规则的花黑斑点，小细鳞，尾鳍截形，背鳍前半部为硬棘且有毒素，后半部为软条。鳜鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，故为鱼种之上品。明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚”，意指其味鲜美如河豚。另有人将其比成天上的龙肉，说明鳜鱼的风味的确不凡。
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