欢迎您,来到5号网!

5号网首页|手机版

养生美容亲子-为健康美丽播种!

当前位置:首页 > 养生 > 食疗

豆瓣酱要先炒吗 豆瓣酱为什么要炒出红油

时间:2023-02-27 17:18:27 编辑:5号网-qiwen 0

在用豆瓣酱做菜的时候都是要先把酱料炒炒在放菜进去的,为什么要多一道工序呢?豆瓣酱要怎么炒才能炒出红油呢?

豆瓣酱要先炒吗

豆瓣酱可以直接吃,不过为了味道更好,最好是用油翻炒一下或炒菜食用。豆瓣酱是蚕豆、辣椒、食盐等材料经过发酵制成的一种红褐色调味料,根据消费者的不同食用习惯,生产时还添加了香油、豆油、味精、辣椒等原料,从而增加了豆瓣酱的品种。

豆瓣酱要先炒吗 豆瓣酱为什么要炒出红油

豆瓣酱为什么要炒出红油

豆瓣酱不仅在烹调菜肴调味中使用,还可以提炼成豆瓣红油。豆瓣红油同平时拌凉菜使用的辣椒红油不一样。其香味、颜色具有酱香味道,主要用于热菜中增色调味的作用,使菜品呈色更红亮,更诱人食欲。豆瓣红油是将郫县豆瓣和原红豆瓣,又叫红油豆瓣、家常豆瓣,即没经过充分酿制发酵,两样混合使用,炼制出的红油色泽红亮、味带酱香,但辣度较弱,主要用于菜肴增色提香。

豆瓣酱要先炒吗 豆瓣酱为什么要炒出红油

豆瓣酱为什么能治烫伤

豆瓣酱的主要成分为发酵淀粉、蛋白质和高浓度盐,本身并不能烫伤。不过膏状物质涂抹到局部,能起到持续散热、蒸发水分的作用,对轻微烫伤具有一定疗效。从医学角度说,等同于“高渗透盐水冷敷”的原理。不过这种方法也存在一定风险,如果有破损,豆瓣酱所含的酵母菌可能引发感染,高浓度的含盐量还会对局部产生不良刺激。

豆瓣酱要先炒吗 豆瓣酱为什么要炒出红油

豆瓣酱的嘌呤含量是多少

因为豆瓣酱主要原料是黄豆,而黄豆中嘌呤含量达到75~150毫克,嘌呤含量还是比较高的,所以经常食用的话,就会导致摄入嘌呤量超标,让体内尿酸水平升高,从而诱发痛风。


5H跟帖

网友评论仅供其表达个人看法,并不表明5h立场。

猜你喜欢

二维码

网站简介|网络营销|法律声明|友情链接|联系我们|意见反馈 Copyright © 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5号健康网版权所有 鄂ICP备15005143号-3
提示:本站信息仅供参考,不能作为诊断及医疗的依据;请谨慎参阅,本站不承担由此引起的法律责任。本网站敬告网民:身体若有不适,请及时到医院就诊。
所有文章来自互联网 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告