时间：2023-02-27 16:22:32 编辑：5号网-qiwen 0
不知道是不是变质了，这个豆瓣酱有酒味出现的，那么这个有酒味的豆瓣酱还能在继续吃吗？为什么豆瓣酱会有酒味出现？
发酵过头了，用的发酵剂是酿酒用的，如果再多酿几天，恐怕就变豆酒了，用豆粕酿酒其实也是常规操作，所以，只能说加工工艺不考究，不一定是坏，有的商家在装瓶的时候会刻意倒一点高度白酒，权当防腐剂用的，防止酱产生黄曲霉素，所以有各种原因都可以造成豆瓣有酒味。酒味本身不是腐坏但是影响口感，如果你不爱吃就不要吃。
首先可以看黄豆酱的颜色，如果颜色比较深和平常的颜色不一样可能是变质了，也可以闻一下味道，带酸味那就说明黄豆酱变质了。
豆瓣酱一般是用塑料袋或瓶子装着的,一般后者比较普遍一些,也易于保存,确定豆瓣酱密封之后,把豆瓣酱置与阴凉通风处即可,但最好在保质期到来之前吃完。 如果豆瓣酱要经常拿出来食用的话,就不用刻意储存,可以把它放在冰箱里保存。
纯豆瓣酱是不辣的。豆瓣酱是一种调味品,主要材料有蚕豆、黄豆等,真正的纯豆瓣酱不是辛辣食物,是不辣的,但现在很多生产厂家根据消费者的习惯不同,在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料,而增加了豆瓣酱的品种,所以也有辣的豆瓣酱品类。
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